薛绣虎 作品
27. 第 27 章
这个世界主流的烹饪方式偏西式，家庭应用的更是简单。艾伦的母亲会下厨，但从没见过如此硬核，从宰杀开始的烹饪全过程。虽然帮不上什么忙，可看着乔青青有条不紊，按部就班，从天亮忙到下午，艾伦先累得不行了。
乔青青则站在案板前手撕猪心，把坚韧厚实的肌肉组织使劲撕成条，堆放在盘子里，同时对系统提要求：“多拍拍猪心掉下去的弹性，还有纹理，微观一点，聚焦食材。”
好不容易使出浑身功夫做一次大席，乔青青其实还挺遗憾。要是有四喜丸子，糖醋鱼，或者糖醋里脊之类的菜，她会更满意。但条件所限，只能这样，乔青青也不能接受这顿饭就这么寂寂无名，只存在于与会者之间。
反正准备做账号，乔青青干脆让系统全程拍摄，什么都存下来当素材。为此，她还换了一身修身且中式的服装来做饭，偶尔系个围裙，就为了上镜好看。
这身衣服是乔青青在商城里看了好久，才选中的，上身黄绿色窄袖对襟衫，搭配柳黄色刺绣抹胸式吊带，下身是乳白色草药纹样的百褶长裙。对襟衫是棉麻质地，舒适却也略显厚重，裙子则布料飘逸轻盈，长度又刚刚好，不会因为走动而拖在地上沾染脏污。
这一身渐变利落适合做事，问题就是颜色清新，做饭途中容易溅上油，不体面。
乔青青担心做完饭衣服不能看，干脆买了两套替换，保证不出拍摄事故。
今天在她心里，并非单纯做菜待客感谢朋友，更是展示自己的菜谱厚度，和文化底蕴的大好机会。不管是客人还是观众，必将因此把乔家饭馆作为美食界的应许之地。
乔青青并不担心口味不合的问题，因为这个世界的人没有选择，有能力享用美食成为老饕，也就是乔青青将来的头号韭菜王的人，则往往越吃越馋，什么都想试试。至于做菜视频发布出去，暂时又无法供应，是否会导致他人效仿，那就更不用担心。
只有既得利益者，才不会反对现有体制。乔青青从不抱怨餐饮界的产权垄断行为，那是因为她这儿才是最大的产权拥有者。不管是食材还是香料，货源都只有她一人，别人就是看会了，研究出了替换法，又怎么样？
到时候乔青青做出来的仍然是最正宗，最好吃，到时候挥舞着产权保护法的人就得是她了。
再说，内行才看门道，乔青青一道红烧蹄髈用的香料就无法复刻集齐，抄袭也没那么容易。
做生意，最厉害的就是独一份，只要独一份，别说好吃，就算是蛇花百草水，那也有源源不断的客人就是不信邪，就是要尝尝。
乔青青做好了凉菜，这才蒸米饭，然后去炸香葱虾球和脆卷。
艾伦属于在烹饪上没有多大天赋的人，虽然细心且脾气好，但对做饭的兴趣不大，成品也顶多中规中矩。但她现在没有随着兴趣做事的资本，又很努力，想着这么好的机会观摩，要是不珍惜简直是有罪，于是坚持跟着看乔青青做饭。
不得不说，画面感真的很享受。
脆卷一下锅，立刻便是悦耳的细密油炸声，乔青青一个一个放下去，等十几秒稍微定型，才开始拨动一下，免得沉底。食用威化纸是脆薄的，外面的炸糊也很薄，油温又高，很快就上色。
乔青青觉得差不多了，先捞出来一个放进盘子里：“尝尝熟没熟。”
艾伦早就口水泛滥，连忙取了一把叉子，轻轻嚓地一声切开薄薄的脆壳，挑起里面粉红的虾肉，吹了两下就塞进嘴里，稍作品味，含糊不清地回答：“熟了！很好吃！”
她想叉起一只虾仁让乔青青也尝尝，对方却躲了过去。
“做饭就不觉得香了，这儿热，你拿去外面吃吧。”乔青青跟安排小孩似的，指使艾伦出去。
这姑娘也不多心，毕竟全过程自己都想看就看，这会儿当然不是藏私，而且厨房里虽然也是控温的，但油锅边还是热，没胃口这回事艾伦理解，乖乖拿着盘子出去，还说了句要帮忙就喊她。
乔青青继续炸东西。
她不习惯和任何人共用餐具，不管是碗筷刀叉，还是吸管，就连妈妈也一样。小时候没条件讲究，长大后乔青青这点偏好乔文珠也不管，并不觉得有什么。有时候别人会问，那男朋友呢，乔青青都不理解。
和别人亲嘴就要共用餐具吗？这本来两码事。直接亲嘴，和间接接触口水，心理上感受完全不同。
乔青青有一个前任就不在乎，会吃她吃剩的，或者拿走她喝过的奶茶喝。这样乔青青也不反对，她只是不认为自己必须和别人一模一样，不在乎这个。在乎反正也不代表什么，何必上纲上线？
只不过不理解的人居多，乔青青也不会多解释什么，免得人家觉得受伤。
八个炸卷出锅，先放在沥油篮里，乔青青才开始炸香葱虾球。这个菜葱味重，得后做，乔青青刚把虾球放锅里，忽然想起一件事，赶紧叫艾伦进来：“羊肉里我放萝卜了吗？”
艾伦刚吃完一个炸卷，眼睛亮得和星星一样，只觉得这辈子没吃过这么美味的东西，她从今以后最喜欢的菜就是炸卷了，这会儿脑袋里还在放烟花，听了也是一愣，努力回忆，又肯定起来：“放了！”
乔青青点点头，稍微等了一会，从锅里捞出一个虾球：“尝尝。”
这一天艾伦光尝菜都能吃饱，赶紧伸出盘子接过虾球来，用餐刀切开，根据经验肯定道：“熟了，虾仁变色了。”
虽然这么说，但她还是负责任地吃了一口：“熟了，好好吃！葱居然可以这么好吃！”
艾伦之前不爱吃葱，她觉得味道冲，然而炸熟了在面壳里的葱，却似乎换了个物种，恰到好处地满足味蕾，混合面糊本身的盐味胡椒味，还有虾仁脆嫩弹牙，一样带着淡淡葱香味的感觉，交融出令人感动的美味。
乔青青道：“去尝尝萝卜。”
羊肉尝过了，这会儿肯定是熟透的，乔青青补充：“萝卜要吸饱了羊汤，快要半透明的感觉，能轻松在嘴里化开，但不能失了形状，明白吗？”
艾伦今天见
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过的世面实在太多，连带对自己美食品鉴的能力都多了许多信心，点头之后便信心满满出门。
乔青青炸好虾球，和炸卷一起放进高科技不会塌完美炸物保温托盘里，带到庄园里。艾伦正皱着鼻子吃萝卜。
看到老板，艾伦表示：“萝卜正好，非常好吃，就是这汤……好像怪怪的……不是那么好吃。”
她怕是自己不会吃，说话的时候很犹疑。
乔青青笑了：“还有两样调料，出锅才能放。”
不过现在是时候放盐了，乔青青边尝边放，顺便让系统记下比例，以备日后商业化。自家做菜可以全凭感觉，咸淡有所差异，不过一顿饭的事，但开店还是尽量简单明朗一些，便于操作。
放了盐，乔青青让艾伦去把蒜苗切末，自己开始做豆腐圆子。
豆腐打顺滑，放小苏打食用碱，和匀静置，梅花肉打成末，乔青青怕会有腥味，往里面放了点姜泥，和豆腐放一起。然后乔青青发现自己做这么多事终于盘算不清一回，炸物其实最好在店里做。但是算了，她懒得再跑一趟，挪开炖猪骨汤的砂锅，拿出自己用的小炸锅烧油。
放了食用碱的豆腐得赶紧下锅，否则食材会化掉。乔青青见油温到了，赶紧用虎口挤丸子，用勺子接过来放进锅里。她挤丸子也是绝活，一个比一个圆，而且大小基本一致，炸出来相当漂亮。
艾伦在旁边看也看会了，赶紧拿出沥油篮，铺上吸油纸备用。
豆腐的做法，这个世界似乎还没有，艾伦倒是挺爱吃，被打开新世界的大门似的，她明显感觉得到，乔青青今天做的菜复杂程度更高，用料也更复合，尝过的几道菜味道都空前绝后的好，眼前这豆腐圆子她也很期待。
很快，豆腐圆子出锅，乔青青看见艾伦眼巴巴的表情，分给她一个：“吃吧，这还没做好呢，不过这么吃也不错，那边有蘸水，你自己弄点。”
豆腐圆子这么炸，做出来是空心的，里面的豆腐是流动挂壁的，如同豆浆一样，口感和一般的豆腐都不同。原本的豆腐圆子看着不大，下锅后膨胀了，显得更是胖乎乎的可爱。
艾伦咬了一口，惨叫一声：“烫！”
油炸出来的东西，热量都被油封锁在内部，里头是真烫。乔青青忍不住笑了，递给她一杯冰水：“小心点，刚出锅的，肯定烫。”
艾伦来不及抱怨，眼泪汪汪地灌了一大口冰水，含了一会镇痛，咽下去后又小心翼翼吹吹露出流动空心内部的豆腐圆子，这才再咬一口，仍然满是肯定：“好吃！”
乔青青剥了两颗咸蛋，只取蛋黄，又剥了一只皮蛋，捣成碎块，放猪油炒两蛋，又往里面放了十几颗金钩海米，炒出沙出味，再加猪骨高汤。几乎炖了一天，猪骨汤成了乳白色，香味浓厚，再加激发鲜味的咸蛋皮蛋海米，味道更是层次丰富，摄人心魄。
简单调味后，乔青青把炸好放凉的豆腐圆子放进去，盖上锅盖煮入味，关火，保温。
接下来，就是最后的上菜摆盘阶段。
乔青青则站在案板前手撕猪心，把坚韧厚实的肌肉组织使劲撕成条，堆放在盘子里，同时对系统提要求：“多拍拍猪心掉下去的弹性，还有纹理，微观一点，聚焦食材。”
好不容易使出浑身功夫做一次大席，乔青青其实还挺遗憾。要是有四喜丸子，糖醋鱼，或者糖醋里脊之类的菜，她会更满意。但条件所限，只能这样，乔青青也不能接受这顿饭就这么寂寂无名，只存在于与会者之间。
反正准备做账号，乔青青干脆让系统全程拍摄，什么都存下来当素材。为此，她还换了一身修身且中式的服装来做饭，偶尔系个围裙，就为了上镜好看。
这身衣服是乔青青在商城里看了好久，才选中的，上身黄绿色窄袖对襟衫，搭配柳黄色刺绣抹胸式吊带，下身是乳白色草药纹样的百褶长裙。对襟衫是棉麻质地，舒适却也略显厚重，裙子则布料飘逸轻盈，长度又刚刚好，不会因为走动而拖在地上沾染脏污。
这一身渐变利落适合做事，问题就是颜色清新，做饭途中容易溅上油，不体面。
乔青青担心做完饭衣服不能看，干脆买了两套替换，保证不出拍摄事故。
今天在她心里，并非单纯做菜待客感谢朋友，更是展示自己的菜谱厚度，和文化底蕴的大好机会。不管是客人还是观众，必将因此把乔家饭馆作为美食界的应许之地。
乔青青并不担心口味不合的问题，因为这个世界的人没有选择，有能力享用美食成为老饕，也就是乔青青将来的头号韭菜王的人，则往往越吃越馋，什么都想试试。至于做菜视频发布出去，暂时又无法供应，是否会导致他人效仿，那就更不用担心。
只有既得利益者，才不会反对现有体制。乔青青从不抱怨餐饮界的产权垄断行为，那是因为她这儿才是最大的产权拥有者。不管是食材还是香料，货源都只有她一人，别人就是看会了，研究出了替换法，又怎么样？
到时候乔青青做出来的仍然是最正宗，最好吃，到时候挥舞着产权保护法的人就得是她了。
再说，内行才看门道，乔青青一道红烧蹄髈用的香料就无法复刻集齐，抄袭也没那么容易。
做生意，最厉害的就是独一份，只要独一份，别说好吃，就算是蛇花百草水，那也有源源不断的客人就是不信邪，就是要尝尝。
乔青青做好了凉菜，这才蒸米饭，然后去炸香葱虾球和脆卷。
艾伦属于在烹饪上没有多大天赋的人，虽然细心且脾气好，但对做饭的兴趣不大，成品也顶多中规中矩。但她现在没有随着兴趣做事的资本，又很努力，想着这么好的机会观摩，要是不珍惜简直是有罪，于是坚持跟着看乔青青做饭。
不得不说，画面感真的很享受。
脆卷一下锅，立刻便是悦耳的细密油炸声，乔青青一个一个放下去，等十几秒稍微定型，才开始拨动一下，免得沉底。食用威化纸是脆薄的，外面的炸糊也很薄，油温又高，很快就上色。
乔青青觉得差不多了，先捞出来一个放进盘子里：“尝尝熟没熟。”
艾伦早就口水泛滥，连忙取了一把叉子，轻轻嚓地一声切开薄薄的脆壳，挑起里面粉红的虾肉，吹了两下就塞进嘴里，稍作品味，含糊不清地回答：“熟了！很好吃！”
她想叉起一只虾仁让乔青青也尝尝，对方却躲了过去。
“做饭就不觉得香了，这儿热，你拿去外面吃吧。”乔青青跟安排小孩似的，指使艾伦出去。
这姑娘也不多心，毕竟全过程自己都想看就看，这会儿当然不是藏私，而且厨房里虽然也是控温的，但油锅边还是热，没胃口这回事艾伦理解，乖乖拿着盘子出去，还说了句要帮忙就喊她。
乔青青继续炸东西。
她不习惯和任何人共用餐具，不管是碗筷刀叉，还是吸管，就连妈妈也一样。小时候没条件讲究，长大后乔青青这点偏好乔文珠也不管，并不觉得有什么。有时候别人会问，那男朋友呢，乔青青都不理解。
和别人亲嘴就要共用餐具吗？这本来两码事。直接亲嘴，和间接接触口水，心理上感受完全不同。
乔青青有一个前任就不在乎，会吃她吃剩的，或者拿走她喝过的奶茶喝。这样乔青青也不反对，她只是不认为自己必须和别人一模一样，不在乎这个。在乎反正也不代表什么，何必上纲上线？
只不过不理解的人居多，乔青青也不会多解释什么，免得人家觉得受伤。
八个炸卷出锅，先放在沥油篮里，乔青青才开始炸香葱虾球。这个菜葱味重，得后做，乔青青刚把虾球放锅里，忽然想起一件事，赶紧叫艾伦进来：“羊肉里我放萝卜了吗？”
艾伦刚吃完一个炸卷，眼睛亮得和星星一样，只觉得这辈子没吃过这么美味的东西，她从今以后最喜欢的菜就是炸卷了，这会儿脑袋里还在放烟花，听了也是一愣，努力回忆，又肯定起来：“放了！”
乔青青点点头，稍微等了一会，从锅里捞出一个虾球：“尝尝。”
这一天艾伦光尝菜都能吃饱，赶紧伸出盘子接过虾球来，用餐刀切开，根据经验肯定道：“熟了，虾仁变色了。”
虽然这么说，但她还是负责任地吃了一口：“熟了，好好吃！葱居然可以这么好吃！”
艾伦之前不爱吃葱，她觉得味道冲，然而炸熟了在面壳里的葱，却似乎换了个物种，恰到好处地满足味蕾，混合面糊本身的盐味胡椒味，还有虾仁脆嫩弹牙，一样带着淡淡葱香味的感觉，交融出令人感动的美味。
乔青青道：“去尝尝萝卜。”
羊肉尝过了，这会儿肯定是熟透的，乔青青补充：“萝卜要吸饱了羊汤，快要半透明的感觉，能轻松在嘴里化开，但不能失了形状，明白吗？”
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乔青青炸好虾球，和炸卷一起放进高科技不会塌完美炸物保温托盘里，带到庄园里。艾伦正皱着鼻子吃萝卜。
看到老板，艾伦表示：“萝卜正好，非常好吃，就是这汤……好像怪怪的……不是那么好吃。”
她怕是自己不会吃，说话的时候很犹疑。
乔青青笑了：“还有两样调料，出锅才能放。”
不过现在是时候放盐了，乔青青边尝边放，顺便让系统记下比例，以备日后商业化。自家做菜可以全凭感觉，咸淡有所差异，不过一顿饭的事，但开店还是尽量简单明朗一些，便于操作。
放了盐，乔青青让艾伦去把蒜苗切末，自己开始做豆腐圆子。
豆腐打顺滑，放小苏打食用碱，和匀静置，梅花肉打成末，乔青青怕会有腥味，往里面放了点姜泥，和豆腐放一起。然后乔青青发现自己做这么多事终于盘算不清一回，炸物其实最好在店里做。但是算了，她懒得再跑一趟，挪开炖猪骨汤的砂锅，拿出自己用的小炸锅烧油。
放了食用碱的豆腐得赶紧下锅，否则食材会化掉。乔青青见油温到了，赶紧用虎口挤丸子，用勺子接过来放进锅里。她挤丸子也是绝活，一个比一个圆，而且大小基本一致，炸出来相当漂亮。
艾伦在旁边看也看会了，赶紧拿出沥油篮，铺上吸油纸备用。
豆腐的做法，这个世界似乎还没有，艾伦倒是挺爱吃，被打开新世界的大门似的，她明显感觉得到，乔青青今天做的菜复杂程度更高，用料也更复合，尝过的几道菜味道都空前绝后的好，眼前这豆腐圆子她也很期待。
很快，豆腐圆子出锅，乔青青看见艾伦眼巴巴的表情，分给她一个：“吃吧，这还没做好呢，不过这么吃也不错，那边有蘸水，你自己弄点。”
豆腐圆子这么炸，做出来是空心的，里面的豆腐是流动挂壁的，如同豆浆一样，口感和一般的豆腐都不同。原本的豆腐圆子看着不大，下锅后膨胀了，显得更是胖乎乎的可爱。
艾伦咬了一口，惨叫一声：“烫！”
油炸出来的东西，热量都被油封锁在内部，里头是真烫。乔青青忍不住笑了，递给她一杯冰水：“小心点，刚出锅的，肯定烫。”
艾伦来不及抱怨，眼泪汪汪地灌了一大口冰水，含了一会镇痛，咽下去后又小心翼翼吹吹露出流动空心内部的豆腐圆子，这才再咬一口，仍然满是肯定：“好吃！”
乔青青剥了两颗咸蛋，只取蛋黄，又剥了一只皮蛋，捣成碎块，放猪油炒两蛋，又往里面放了十几颗金钩海米，炒出沙出味，再加猪骨高汤。几乎炖了一天，猪骨汤成了乳白色，香味浓厚，再加激发鲜味的咸蛋皮蛋海米，味道更是层次丰富，摄人心魄。
简单调味后，乔青青把炸好放凉的豆腐圆子放进去，盖上锅盖煮入味，关火，保温。
接下来，就是最后的上菜摆盘阶段。