岳灵犀 作品

18. 巧胜

第一阶段的比赛历时两小时终于结束了。五十家参赛单位成功晋级,淘汰率百分之五十。下一阶段的比赛只有二十家单位能够进入决赛,淘汰率上升为百分之六十。


中场休息半小时,现场顿时陷入一片喧闹中。


洛苏拉开因为喜极而抱还在吵嘴的老豆和丸子,劝道:“别吵了,就当被猪拱了一下行吗?”


一句话骂了两个人,可两个人都觉得被骂的不是自己。


老豆阴阳怪气:“是啊,可不是被猪拱了一下吗?”


丸子也不服气:“对啊,还是一只瘦皮猪!扔去屠宰场都没人要的那种!”


菜菜无可奈何,看到黎祁和冬瓜收拾好东西正朝这边走过来,高兴得迎上去:“黎大哥,你真棒!”


冬瓜脸色变了。


菜菜马上狗腿地凑到他面前,补救道:“冬瓜哥,你也很棒!”


洛苏笑盈盈走到黎祁面前,双手捧着一瓶水献宝一样:“您辛苦了。”


只要能赢比赛,狗腿一点又何妨?


又把另一瓶水扔到冬瓜手上,冬瓜手忙脚乱接住,咧嘴憨笑:“谢谢酥酥。”


黎祁觉得好笑,拧开瓶盖,“咕噜咕噜”喝水,他真的渴了。


洛苏拉住他的衣袖,把他扯到一边:“那评委跟你们说了什么?怎么说了那么久?”


黎祁被她拉住,不得不低下头凑近点跟她说话,“没说什么。”


“不可能!肯定说什么了,你不告诉我我去问冬瓜就是了!”


洛苏转头要走。黎祁呼出的气喷在她脸上,湿湿热热的,她脸发烫了。


“行,告诉你也没关系。他说见过你爷爷,还认识你爸。”


洛苏倏地转回来,变脸比川剧还快。


“真的?他见过我爷爷?”


洛宝庆在洛苏的心中是一个神话一样的人物。


幼年丧父,上有寡母要奉养,下有弟妹要照顾,只能辍学跟随伯父学厨。历经风雨飘摇,时代变幻,终于在八十年代重建了宝庆楼。又用一双手打出了宝庆楼的显赫名声,给国家领导人做菜,风头一时无两,当时江城餐饮界,说起洛宝庆,也是一号响当当的人物。


祖父的身上汇集了“穷人的孩子早当家”“莫欺少年穷”等充满戏剧色彩的故事。可他去世的时候,洛苏还在苏爱云的肚子里。她无缘得见拥有传奇人生的祖父。


突然听说此间有人曾在四十年前见过她祖父,她恍惚间有种时空穿梭的错觉,好像穿过几十年的岁月长河,她能清楚看到她那位自强不息的祖父,能够亲口叫他一声“爷爷”。


黎祁看出洛苏的触动,心中涌上一丝奇怪的情绪。


他好像有点羡慕她。


不过是一个人曾经见过她祖父,就能让她激动得热泪盈眶。她对她的祖父有强烈的敬爱和怀念。他不知道这是什么样的感受,他有点想体会一下。可他不知道他的祖父是谁,是好人还是坏人,有没有了不得的名声等等,他一无所知,也无迹可寻。


他还有点嫉妒她。


和她比起来,他似乎更像宝庆楼的后人。他有做厨的天赋,和洛玉柱很多观点不谋而合,他们合作无间,要不是两张脸没有丝毫相像之处,可能很多人会以为他是洛玉柱的儿子。可他不是,那样慈爱的父亲和贴心的母亲,都不是他的。


他按耐住上涌的奇怪情绪,继续说:“四十年前,你祖父给领导人做鱼丸,他是当时的对接干部,对你祖父和父亲都赞誉有加,还问我是谁。”


“你怎么回答的?”洛苏揉揉眼睛,泪中带笑。


“我说我是你爸的徒弟。”黎祁有些不自在地撇开脸。


洛苏怔住。


黎祁给他爸当徒弟,那是名师出高徒,是双赢。更是无形中抬高了父亲的名望。


更重要的是黎祁向来独来独往,没朋友,没家人,他表现得也不需要这些。可在这个明明可以给他自己扬名的场合,他却选择把自己和并没什么关系的洛玉柱紧紧绑在一起,共享荣耀。他好像不再是那个活人勿近的冷冰块了。


冻豆腐有解冻的迹象。


“你可以不那么说的。”洛苏想看看这块豆腐解冻到了什么程度。


“一个称呼而已。”他拧好瓶盖,准备回到比赛场地。


洛苏叫住了他。


“黎祁……”


黎祁回身看着她。


“谢谢你。比赛加油!”


黎祁意味不明地看她一眼,“你今天的谢谢说得够多了。”顿了顿,“不用谢,我们是公平交易,各取所需。”


嗐!又打回了原形。


洛苏看着他走远的背影,狡黠的笑。公平?你跟我谈公平?我会让你知道,我们老洛家的女婿,可没那么好当。


第二轮比赛开始了。全场少了一半参赛选手,场地瞬间空旷了许多。


这一轮是精品赛,每家单位都拿出了看家绝活,抱着和洛苏一样的想法,想通过这一局直接定胜负。


现场很快响起了煎炒涮炸的声音,食物香气渐渐弥漫在会场。


精品赛就是精品赛,洛苏发现这一局很高端,现场龙虾鱼翅比比皆是。她不知道黎祁准备用什么参赛。和上一局一样,用最平凡的食材?


她调整好相机的位置,全神贯注地盯着黎祁,不想错过他任何一个动作。


他提出来一个便携式鱼箱。


“这是什么?”


冬瓜好奇,他早就发现桌下有个鱼箱,但是黎祁不说他也不敢问,更不敢擅自打开,心里早就猜了又猜。


黎祁不答,打开鱼箱,水声哗哗,鱼尾翻腾,水花飞溅,他被甩了一脸。


好活泼的鱼!


他抬手抹抹脸,不客气地一下把鱼捉了出来。


“这是……河豚!”


冬瓜目瞪口呆。


古诗云:蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。


桃花夭夭,春江水暖,正是河豚最肥美的时候。


自古以来,河豚就是味道绝美的食物。可有幸品尝过的人却很少,因为河豚,有剧毒。


冬瓜指着河豚,不敢置信:“你,准备做河豚?”


黎祁瞥了他一眼:“难道是带来玩吗?”


冬瓜语塞,过了一会儿才小心翼翼提醒:“河豚需要专业厨师处理,不然不符合参赛规定。”


评委们还不想因为一个比赛送命。他暗暗想着,对黎祁的异想天开感到很不理解。


“我知道。”


黎祁从裤兜里掏出一个小本子放到桌面上,然后准备处理河豚。


冬瓜拿起来看,不是别的,正是河豚处理资格证书。


他认命般放下,开始老老实实给黎祁打下手。


他彻底服了。不敢再问任何问题。他怕自己再问什么,黎祁又会从他的口袋里掏出别的证书。


人比人,气死人。明明是差不多的年纪,可是他和黎祁相比,一无是处。


“河豚本身味道已经足够鲜美,复杂的烹饪方式会破坏原本的鲜味,我们今天就做最简单的河豚汤。你预备姜片、葱段、豆腐。”


黎祁戴好手套,手起刀落,剖腹、放血、去腮、剥皮,一道工序下来,他额头上出了微微一层薄汗。


冬瓜早已经配完了菜,认真看着黎祁处理河豚,暗自记下每个步骤和动作。


“暗纹东方鲀是经过备案可以合法销售和食用的河豚,主要毒素来自肝脏、卵巢、血液和皮肤,把这些地方处理干净就可以放心食用。”


冬瓜见他并没有把鱼切成块,疑惑道:“不切块?那内脏怎么取出来?”


黎祁默默动作,他的手好像自带导航识别能力,伸到鱼腹里,精准地撕下肝脏,又完整地拿


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了出来。接着是肾脏、卵巢……


等他处理完毕,河豚肚里已经干干净净,可全身上下只有侧身那里一个刀口,别的地方都完好无损。


这功夫,没别的捷径,只有日复一日地苦练。


冬瓜曾经见过师父整鸡去骨,惊叹不已。那鸡看起来除了没毛,根本像睡着了。


他求师父教他,师父笑着擦手:“步骤都在这里了,除了苦练没别的窍门。”


他也私下练习过给鸽子、鹌鹑去骨,可总是不成。他的手不听话,而黎祁的手和师父的手一样,灵巧精致,看他们处理食材,不仅是烹饪技巧展示,更是一种视觉艺术。


洛苏看着镜头里的黎祁,几乎屏住了呼吸。她喜欢看父亲做菜,因为他总是游刃有余,面带微笑,好像做菜是一种享受。


黎祁做菜的样子她看得不多。因为他忙的时候,她也在忙。等她闲下来能进厨房了,他通常也忙完了。今天是洛苏第一次完完整整、从头到尾看他做完一道菜。


他认真的样子不像平时那么冷酷,甚至有点不易察觉的温柔。他对待食材也不像有些厨师那么粗暴,动作精巧到位,不是花架子却看起来赏心悦目。


洛苏不知不觉看入迷了。


“整条鱼煮汤外形上更美观,哪怕不是比赛,食物的外形也很重要,和以貌取人一样,以貌取食很正常。”


黎祁洗干净手,开始进入正题。如果说做菜是一出戏,那么处理河豚才是这出戏的高/潮,高/潮过后,一个欢喜的结局是顺理成章。


煮鱼汤的步骤很常规,大火沸腾之后转小火慢炖,直到汤变成乳白色,这道菜基本就大功告成,豆腐只是锦上添花,吸饱了汤汁的豆腐中和豆香,变得鲜滑软嫩,让这道菜多了一些丰富的口感。


河豚鱼汤的香味独特奇异又浓郁,很快吸引了所有人的注意。龙虾固然昂贵、鱼翅也很难得,但在剧毒的河豚面前,他们都要退避三舍。


越是有毒越让人欲罢不能。


其他单位的参赛选手频频投来好奇的目光,有的忍不住交头接耳,窃窃私语,大抵是在讨论,宝庆楼到底做的什么菜,怎么会这么香。


评委开始品菜。这一轮的评委只有五位,都是知名专业大厨或者著名食家,每道菜经过他们的品尝之后给出得分,不过几分钟,一道菜的生死就落定了。


不时可见个别评委摇头皱眉,显然并不满意。比赛是综合实力的考验,有些选手平时发挥很正常,但是到了比赛就大失水准。抑或是经过了第一轮比赛就掉以轻心,草率轻敌,殊不知强中自有强中手。


下一个就轮到宝庆楼了,现在接收品评的是本地知名餐厅胖仔虾庄。以做小龙虾闻名国内的胖仔虾庄据说一天就能卖出二十多吨小龙虾,是行业龙头。


油焖大虾是一道色香味俱全的菜,红彤彤的色泽让人食欲倍增,咸香麻辣,特别开胃。每年一到吃虾季,几乎一号难求。


评委们显然都知道胖仔虾庄的大名,满脸期待,带上手套开始剥虾。


黎祁和冬瓜也想知道他们的虾到底有多好吃,不约而同看过去。每年夏天,宝庆楼也会加上小龙虾这道菜,但并不算招牌菜,只能算时令菜,夏天过了就撤下来,属于无功无过的菜式。


几个评委吃得满嘴流油,纷纷点头。


冬瓜急了,“真那么好吃?我也吃过啊,一般般,太咸了……”


黎祁不语,继续看。


评委们脱下手套,开始现场打分。


四位评委都不谋而合地打出了高分。只有一个看起来是评委组长模样的人还在咂摸嘴,似乎在思考什么。


胖仔虾庄的人一脸志得意满,仿佛他们已经胜券在握。


最后一位评委突然露出恍然大悟的笑容,慢悠悠开口了。


“你们这道菜好吃是好吃,但有一个很大的问题。”