第716章-说好的相差无几呢？你这简直就是吊打！
王凡昨天下午制作的担担面，就在他们面前表演了一次华丽变身，那平平无奇到红润诱人的反差感依旧历历在目。今天这一碗羊汤烩面在材料上明显更胜一筹，会不会有更加精彩的表现？
凑到小区凉亭里一起吃的老张和陈阿姨几人就是这么想的。
有时候一个人吃饭实在是没意思，几位老邻居就会约着在凉亭一起吃点喝点，每人带上一两个家常菜，一盘花生米一瓶小酒就已经非常自在。
今天从于威手上拿到面他们也没往家里去，就直奔凉亭而去。春天的天气多变，昨天还有点冷，今天就已经有点暖洋洋的感觉。即便是在户外待着也没什么冷意。
只是相比于平时的满桌子菜，今天就显得过于单一，每个人面前都是两个包装盒，一个装面一个装汤。
“外地人做的羊汤烩面我还是第一次吃，不知道能不能吊打咱们经常去的那几家。”
老张率先开口说道：“不过听说那个小老板经常打一枪换个地方，据说没超过一个星期的时候，这应该是第四天了吧？最多还有三天？”
陈阿姨摇摇头：“我闺女说人家周六日不营业，所以最多也就是还剩下1天。”
“啊？好家伙那这顿饭就算是压轴饭了？难怪是咱们的烩面呢。”
“要是这样的话可得好好尝尝，听说他这里但凡给差评就可以免费吃，吃别的也就算了，这羊汤烩面咱高低不得给他挑出点毛病来？”
“那肯定的，吃了几十年了，什么老手艺没见过？今天咱就可劲的给他挑毛病，到时候咱也不退钱，就让他多待几天再走哈哈哈。”
“我看行，就这么办，哥几个都把鸡蛋里挑骨头的劲拿出来。”
几位退休的大爷大妈此刻干劲十足，一个个撸起袖子就准备大干一场，不过袖子刚撸起来就感觉一阵凉风袭来，只得尴尬的又把袖子撸了下去。
老张已经没再说话，麻利的将两个面碗上的包装撕掉，其中一个碗里只有面条和香菜，二指宽的面条莹润光滑，一点黏连的意思都没有，几枝翠绿的香菜点缀其上，白绿相衬倒显得很是清爽。
再看另一碗里，这个碗里的食材就要丰富很多，浓白的羊汤还有点微微烫手，打开的时候还有淡淡的雾气升起。
透过奶白的羊汤，依稀能够看到两颗绿油油的油菜、几个舒展开来的黑木耳以及橘红色的胡萝卜片，至于汤的最底下有什么就不得而知。
陈阿姨疑惑的端起汤碗说道：“这个汤怎么这么白啊？以前吃的那些最白的也没这个白。不是加了什么料了吧？”
老张哈哈一笑：“瞧把你吓得，啥也没加你就放心的吃，我今天看了一下午熬这锅汤的直播，就纯纯的是羊骨头和羊肉羊油熬出来的，熬了六七个小时才有这效果。”
说着自己已经动手将奶白色的羊汤倒进了装面条的碗里。
“不过说起来这个烩面看上去可就没有昨天的担担面那么惊艳了。”
或许是华夏人骨子里对红色的热爱，看着眼前这奶白的汤水，老张觉得还是昨天的担担面更鲜亮。
陈阿姨指着他碗里的大块羊肉笑道：“18块钱的面有这么多的羊肉还不行？这么实惠咱就偷着乐吧，不要得了便宜还卖乖。”
老张用筷子夹起一块羊肉，灰白色的羊肉很有质感，每一块都有半张扑克那么大，而且厚度也不像别人家那种纸片肉，估摸着四五毫米的厚度还是有的，一看就知道肯定很有口感。
“嗯，这小老板就是大方，这些羊肉成本可不低。”
说完放到鼻子底下深深一闻。
肉这种东西有时候块大不一定就成本高，有的是便宜的僵尸肉，他这种老食客只是用鼻子一闻，就大概知道羊肉是不是好肉。如果闻着全是香料味那基本上没跑，毕竟僵尸肉都指不定冻了多长时间，不用点香料怕是一点香味都没有。
鲜！
老张保持着吸气的动作，让那股香味在鼻腔里转了几转，脑海当中就只浮现出这一个字。
香料味有，但非常的淡，似有似无的气息萦绕在羊肉的肉香当中，将肉味当中的膻味彻底掩盖，只能闻到那股独属于羊肉的鲜香。
“嘶……这肉一闻就知道是鲜肉，而且用的还是好肉，肉香味十足啊。肉上面我挑不出来毛病。”
老张赞叹一句后没有吃羊肉，而是又把羊肉放回了碗里。他习惯把面和配菜先吃完，最后一边喝汤一边嚼肉，这么吃简直不要太爽。
“我来试试这汤。”
陈阿姨早已经跃跃欲试，说完拿起勺子就向碗里的羊汤舀去。
浓白的汤体泛着珍珠般的光泽，几个淡金色的浮油块漂在汤面，随着勺子的动作变化形状并跟随涟漪向碗边荡去。舀起一勺羊汤轻吹一口气，接着直接就送进了嘴里。
在羊汤入口的一瞬间，陈阿姨的动作猛的一顿，就连勺子就僵在了嘴边。
羊汤入口，舌尖最先触到的是其绵密的鲜甜，紧接着是骨髓熬化的油脂香覆盖
了味蕾。她下意识抿了抿嘴唇，羊骨关节软骨彻底融化进汤里导致汤有些微微发黏。
“叮叮叮！”
她没办法形容出那种鲜美的味道，只感觉自己脑子里到处都是碰撞的鲜香。
骨出鲜、肉出香，这一口不仅融合了骨、肉当中的精华，还有一股淡淡的调料香气，以及一股明明很淡，但凝练到足以洞穿一切防御的独特鲜美！
陈阿姨仔细品味，接着震惊的发现，那股鲜香的味道竟然是羊肉的膻味！但这股膻味却已经不能再叫做膻腥，而是被一股独特的鲜美风味中和，成为一道独特的膻鲜气！
这一口汤骨香气托着肉香，肉香味引出膻鲜，喉头滚动，乳化的骨髓脂肪滑过食道，就像在食道中铺设了一层温热的绒毯，一瞬间竟让身体都感觉暖了几分。嘴唇被汤中的胶质浸润，鲜味随着呼吸持续不断的向鼻腔传递鲜美。
“这汤……谁能说谁说说吧，我就感觉魂都跟着汤进了嘴进了胃，鲜却上了脑子，现在整个脑子里都还是这个汤的鲜。”
陈阿姨近乎呓语般的说道：“我吃了四五十年的东西，从来没有一次能这么神奇。”
她觉得用惊艳已经不足以形容自己此刻的感觉。
不过她的话没有得到任何回应，回应她的除了春风，就只有“呼噜”“吸溜”的吃面喝汤声。
老张挑起面条，温热的羊油裹在面条，清新又醇厚的香味扑上鼻尖。
面条刚入口，轻轻一咬便感受到柔韧的阻力与弹性，三揉三醒三扎，再加上一甩二拉三撕才制作出来的玉带面，其独特的口感在唇齿间展现的淋漓尽致。
“这面...“老张嗫嚅一声，再次夹起浸在汤里的面段，面条吸饱了汤汁却不见软烂，反而像吸足水分的绸带在筷尖颤巍巍地抖动。高筋面粉与盐碱水造就的筋骨，在唾液浸润下依旧保持着倔强的弹性，原本平滑的面片边缘在唇齿撕拉间绽开毛边，断裂时还发出轻微的“簌簌“声。腮帮鼓动，舌面碾过面条，外层的滑腻与内芯的弹韧交替刺激味蕾，不自觉的就将劲道q弹的面条咬断、咀嚼，面芯中蕴含着小麦原始的清香，也随着咀嚼渐次释放。有那么一瞬间，他似乎都能感觉到一双大手在自己面前揉面，更能感觉到面团与案板碰撞时发出沉闷的“啪啪”声。
端起碗“咕嘟”一声喝一口浓汤，鲜美的羊汤裹挟着嚼碎的面片滑进喉咙，顺着早早铺好的通道直达胃里，那一瞬间的满足感简直不下于吃了一口人参果。
陈阿姨舀起沉在碗底的黑木耳，牙齿咬下发出“咯吱”“咯吱”的脆响，泡发的木耳在羊汤中炖煮后又吸收了羊汤，脆嫩里沁着荤香，与胡萝卜片的清甜形成奇妙对冲。
不知不觉中老张已经吃完了整碗面，故意留在最后的羊肉块已经被浸泡得微微发胀，看上去更加水润诱人。
张大嘴巴一口吞下，肥瘦相间的部位早已炖煮的入口即化，几乎在入口瞬间就在舌面化开，羊油香混着肉香包裹着着舌头，似乎就连舌头都要被腌制入味。
羊肉切的比较厚，即便是纵切的咀嚼间也有一些纤维感，但细密的肉丝中满是羊汤的鲜香，而且软嫩无比丝毫不柴，随着咀嚼更是消散于无形。
“咕嘟！”
老张捧起碗喝下最后一口汤，喉结滚动时带起“咕咚“声在寂静中格外清晰。碗底残留的汤液缓缓流动，因为汤少的缘故所以凉的很快，羊油在碗边拖出浓稠的痕迹，像是融化的乳酪一般。
“爽！”
越简单的词汇描出的感觉越纯粹，这一份面吃的只能用“爽”来形容。可能觉得一个字程度不够，老张又满足无比的吐出三个字：
“爽死了！”
烩面在郑州五花八门，老张吃过滋补烩面、黄汤烩面等好多种，做法也是五花八门，他以前觉得羊肉烩面一定要加羊油辣子、醋，再就着一颗糖蒜吃才能吃到最佳滋味，有的甚至还加了芝麻酱，也别有一番风味。
但今天这碗面却给他这个老河南上了一课，真的有一碗羊汤烩面，可以在不加任何多余调料的情况下，就靠着肉香、骨香、面香，以及q弹爽滑的口感就将他的味蕾彻底征服！
“……怎么样啊老伙计们，都总结总结给点差评呗？”
“啊这……我现在不能张嘴，一张嘴估计全都是彩虹屁。”
“我现在只想端着这碗面去那几个几十年老店挑刺，我原本想着最多也就是势均力敌，结果直接成了单方面的屠杀。”
“这汤、这肉、这配菜、这面条，无论是口感还是味道，我绞尽脑汁也挑不出一点问题来，真要挑的话也只能这个碗用的不是青花大碗，少了咱们农耕文明“大碗吃饱““大器载物“的文化隐喻，但是用这个理由去给人家差评，实在就太不要脸了。”
几位吃完面的老师傅也没急着回家，酒足饭饱后跟朋友聊聊天，也是人生当中的一大美事。
……
王凡这里给排队的客人准备的，依旧是简约版的烩面。
人力有时穷，他一个人
是真搞不定那么多人了。而且他这里又没有堂食的地方，连汤带面的端在手上吃又烫又重，倒不如少来点，不仅轻还吃的快。
不过有了昨天的经历，今天这样也就不再那么难以接受，而且从小吃到大的羊汤烩面，尝尝鲜也就行，还真能跟昨天一样把自己的味蕾惊艳？
我们河南可是面食之乡，这还是我们这里传承了1300多年的东西，一个外人制作的烩面就想让我们破防，很明显不可能的嘛！
“限量就限量吧，我们就是尝个鲜，看看王老板做的能不能给我们一点惊喜。”
“烩面我就不爱吃，我天天吃都根本上不了瘾，量多量少无所谓。”
“王老板你大胆的做不要拘谨，我们是不会因为一碗烩面就破防的。”
面对如此大度的客人王凡也高兴：“感谢各位的理解和支持，主要也是不想让来的晚点的客人白跑一趟，那边有一些马扎可以坐着吃。”
经历了两个多小时的高强度工作，王凡的动作也慢了一些，不过手依旧很稳，不会让任何一个步骤出现错误。
一碗碗面再次出锅，快速送到了前面几位客人的手中。
起初他们还只是有些好奇，但当第一口鲜美的羊汤进嘴，第一根爽滑q弹的面条在齿间化开时，他们就发现自己又错了，错的更加离谱。
虽然自己这里是面食之乡，虽然河南烩面已经传承了1300年，虽然眼前这个年轻的老板是个外乡人，但有些人有些事真的不能用常理去看。
“这真是河南烩面？”
“虽然我一直都知道烩面很好吃，但是我为什么直到现在才知道能好吃到这种程度？”
“刚刚到底是谁同意的吃小份？你现在出来我保证不打死你。”
“刚刚就你叫的最大声！还说你天天吃却根本不爱吃。不爱吃你还天天吃？”