第696章-鲤鱼是鲤鱼，黄河鲤鱼是黄河鲤鱼
要说最早的吃播是什么时候出现的，那很多人可能都不知道，但当年有一部电视剧其中的一个桥段却是非常出名。
虽然电视剧的故事背景不在河南，但是那个浮夸局长每天吃的黄河大鲤鱼这里却有。
王凡小时候在电视上看见过局长啃大鲤鱼的镜头，那双手抱着鱼一口一口吃的那叫个香，把小时候的他馋的够呛，到了河南说什么也得尝尝这里的黄河大鲤鱼。
都是鲤鱼，品种也一样，但只有黄河大鲤鱼能在前面冠上黄河的名头，这不仅仅是因为它们生活在黄河里。
普通鲤鱼的颜色多为浅灰色或黄绿色，鳞片较小且排列不太整齐，黄河鲤鱼的颜色明显要漂亮很多，金黄色的背部，银白色的腹部，鳍条尤其是背鳍和臀鳍则是呈现出鲜明的橘红色。
黄河鲤鱼的价格一般会比较贵，这也就导致很多人以次充好，用养殖鱼甚至是泡水鱼当黄河鲤鱼卖，不过王凡显然是不会上这个当。
相较于养殖鱼和泡水鱼的膀大腰圆，真正的黄河鲤鱼明显是要清瘦苗条一些，今天在超市里买的足足九斤重的大鲤鱼就非常符合这个标准。
今天的晚饭王凡也不准备做别的，就直接用这条九斤重的黄河大鲤鱼做个一鱼四吃。
红烧鲤鱼是经典口味要安排上，糖醋鲤鱼是小时候被馋哭的罪魁祸首要安排上，干炸鱼块品一品黄河鲤鱼本身的鲜美要安排上，最后再来一道香辣鱼块给嘴巴提提味就齐活。
“老板，你又被你的粉丝活捉了哈哈哈。不过现在最多的不是关于你跑到河南的事情，而是寿县那边的伙计全在控诉你的不告而别。”
刚把衣服收拾好趴在床上上网的卓倩倩，就看到很多条关于王凡的消息。
“这也是没有办法的事情，这辆车实在是有些太显眼了。”
王凡有些无奈，现在的这辆房车无论是颜值还是体积都太过惹眼，想不让人注意到实在是比较困难。
主要是房车在国内本来就比较少，很多人脑子一热买了一年到头也就开个一两次。
最最主要的就是现在真让王凡换他还真是舍不得，都不说车上的这些黑科技，就现在这个空间那就是纯纯移动的一室一厅，真要是换小了他车上这些厨具怕是都没地方放。光是那一桶卤汤和一桶高汤，就足够把普通房车的厨房占满。
“对了老板，之前好多人在群里说让你教一下做鱼，今天倒是合适，要不要顺便教一下？”
王凡道：“也行，正好今天还是从杀鱼开始，可以多学一手。”
鱼这种食材很多人喜欢吃，但是因为处理起来比较麻烦，很多人就都不爱捣腾，南方可能还好一些，水产店老板甚至能提供切片服务，但是北方老板能帮你把开个膛去个鳞就已经非常不错了。
卓倩倩快速捣鼓好直播设备，打开没多久观看人数就开始一路暴涨。
“听说王老板今天要教我摸鱼，我第一时间就赶了过来。”
“不是摸鱼是做鱼，能在水里呼吸的那种。”
“王老板现在人在河南，然后又要教做鱼，我大胆的猜一猜，莫非是黄河大鲤鱼？”
“鲤鱼肉能吃？吃过一次终身难忘，肉面面的毫无口感不说，还一点都不鲜甜，到底是谁在吃鲤鱼啊？”
“真的，我们这鲤鱼五块钱一斤都没有人吃，味道差、口感差还一身都是毛毛刺，就吃了一次还把我送医院去了，不会真做鲤鱼吧？”
就在这时随着镜头一转，还在猜测的人就看到一条使劲甩尾巴的大鲤鱼。
为了保持鱼的鲜活，王凡并没有让店里帮忙杀，9斤重的大鲤鱼活蹦乱跳的样子很是吸引人的眼球。
“哦豁，钓鱼佬的梦中情鱼。”
“这要是我钓上来的我非得背着绕小区走三圈才行。”
“钓归钓绕归绕，但是我还是不吃，一点鲜甜的鱼肉口感都没有。”
“我觉得还行啊，我们这边红烧鲤鱼糖醋鲤鱼也算是硬菜。”
王凡一看评论区基本上就能给这些人分出来南北，要说黄河鲤鱼其实挺冤枉的，这种鱼可是跟松江鲈鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼并称华夏四大名鱼的，但在南方这种鱼却连桌都上不了，谁要是吃席摆这么一条鱼上去，那得被客人骂上好几天。
不过还是那句话，鲤鱼是鲤鱼，黄河鲤鱼是黄河鲤鱼，两种鱼的口感和味道完全不可同日而语。让他吃普通鲤鱼他也不爱吃，那个肉软塌塌的又面，怎么做都掩盖不了这个缺点。
“看来大家都不怎么喜欢鲤鱼，但是我这条是黄河鲤鱼，口感跟普通的鲤鱼会有明显的区别。下面我就处理一下鱼肉，有想学的朋友可以好好看一下。”
王凡说完抄起大鲤鱼一把就按在了蓝色的案板上，接着拿起一个粗粗的短棍“砰”的一声就敲在了鲤鱼头上。这一下可谓势大力沉，原本活蹦乱跳的大鲤鱼一下子就僵在了那里，只是偶尔还抽搐一下。
“哦！王老板这一击造成了眩晕！大鲤鱼受此一击已经懵逼了。
”
“力道刚刚好，懵逼不伤脑。”
“这还懵逼眩晕个锤子哦，这一下都送鲤鱼见它太奶去了，王老板这简直麒麟臂。”
“原本以为是眩晕一击，结果你告诉我是致命一击？”
“轻轻敲响沉睡的心灵，慢慢打开你的肚子……”
王凡也就是没空看评论，要不然非得让这一届网友笑死。
而他此时正在用刀背刮鱼鳞，9斤大鲤鱼的鱼鳞又大又硬，每一个个头都跟一块钱硬币差不多大，等鱼鳞去干净以后，鱼皮就变成了花白的颜色。
王凡没有急着进行下一步，而是先把鱼鳞清理了一下，周围全是鱼鳞实在是影响心情。
这强迫症的画面对这些观众来说也无异于蜜糖，远比那些菜市场杀鱼的场面看着舒服。
“一般我买鱼根本不敢看老板杀，看一眼都浑身哆嗦，但是王老板杀鱼我就一点没有这种感觉，真是奇了怪了。”
“看王老板处理任何食材都是一种享受，是所有强迫症患者和洁癖患者的福音。”
“看来这次我又要学会如何杀鱼了，以前想学但是根本就看不下去。”
众人讨论的时间，王凡已经把刀刷干净，然后按住鱼在鱼头下和鱼尾处分别划开一刀。
“鲤鱼要去筋，如果不去掉，等烹饪的时候就会有独特的腥味，有些影响口感。”
王凡解释了一句，一只手上就已经捏住了一个白白的细线，另一只手也没闲着，用刀身不停拍打着鱼身，一边拍打一边将鱼筋缓缓向外抽。一边抽完后另一边也如法炮制抽了出来。
做完这一步他将鱼拿起来放到水龙头下，一边用清水不停冲洗，一边已经对鲤鱼完成了开膛破肚。
很多人看到这一步的时候已经下意识的捂住了自己的眼睛，他们是真的受不了那个血腥的画面。但是又实在是抵不住自己的好奇心，捂住眼睛的手忍不住分开了一条缝。
本来他们已经做好了被吓到或者恶心到的准备，然而展现在他们眼前的却根本不是这么回事。
脏器都在，但是个头相比于鲤鱼的个头来说明显偏小，而且因为水流的原因，本就不是很多的血液被快速冲洗干净，展现在他们眼前的画面看上去竟一点都没有血腥的感觉。
“鲤鱼：我是你的小心肝吗？王老板：不，我只要你的小心肝（物理攻击）。”
“这么大的鱼感觉在王老板手里跟个沙丁也没啥区别，这三下五除二的就把肚子掏干净了。”
“咦？这个鱼肚子里我竟然没看见黑膜？黄河大鲤鱼就可以这么干净的吗？”
王凡也发现了这个问题。
鱼肚子里一般都会有黑膜，这也是鱼肉腥味的主要来源之一，可这条大鲤鱼的肚子里不仅没有黑膜，甚至就连腥味都非常淡，反而带着一股似有似无的清香。
王凡一只手伸到鲤鱼上方，朝着鼻子轻轻扇动然后深深吸了一口气，等那一股有些像芦苇花的清香味道清晰传入鼻子时，他才肯定自己的猜测没有错。
“果然鲤鱼是鲤鱼，黄河鲤鱼是黄河鲤鱼，这个鱼腹内竟然是一股清香的味道，有种芦苇花的那种感觉。”
说完顺手还把鱼鳃里面的牙齿摘下来丢掉。
接着重新把鱼放回案板，菜刀横放从鱼尾处切出的刀痕那里向上滑动，刀身游走时发出细密的沙沙声，有点像是在切割陈年老纸，而且很快就将整个鱼肉削了下来。
“真的有这么丝滑吗？”
“王老板这鱼肉片的比我切猪肉都快。”
“眼睛说我学会了，手直接邦邦两拳把眼睛打成了熊猫眼。”
“王老板确实教的非常认真，但我显然不是万中无一的武学奇才。”
王凡将两边的大片鱼肉全部片了下来，案板上就只剩下鱼头和鱼骨，鱼肉晶莹粉嫩，只是上面肉此时只剩薄薄的一层。
“剁鱼骨要用刀靠后的位置，前切后剁中间片，记好这个口诀就好。”
一边说他一边已经“咄、咄”几刀将鱼骨切块，接着将刀竖在鱼头中间，另一只手用力敲打刀背，将巨大的鱼头也一分为二。
“我嘞个豆，那么大的一条鲤鱼这就分完了？”
“总给我一种我上我也行的感觉，但是我觉得我要是真上了这双手怕是保不住。”
“说个更让人震惊的事情，王老板整个宰杀过程只用了3分16秒。”
“他果然是个快男！”
基本上所有人都认为王凡接下来就要开始烹饪，但他们显然是低估了王凡的认真程度。
他拿起一大片刚刚片下来的鱼肉，将刀横放，沿着鱼胸骨上鱼刺的方向向下片去。
片下这块肉之后王凡特意在镜头前展示了一下，薄薄的一片肉甚至都透光。
“这一块是大刺的集中地。”
用手按住粉嫩鱼肉上背部的位置：“接下来这一步就是拯救不会挑刺的人最关键的。
这一层小刺在鱼肉
里的分布呈‘7’字形，用刀贴紧鱼刺，直刀下入改斜刀，在里面来一个灵性的旋转，然后再直刀下入。”
王凡一边说一边做，雪亮的菜刀指哪打哪，话音落下的时候手上的刀也完成了动作。
不过这还没完，用手指感受了一下鱼刺的位置，顺着下面的小刺往里一切，直接找到了之前切下的刀口。
放下菜刀，揪住这一缕鱼肉轻轻一拉，竟直接将鱼肉拉下来了一整条。
“下面就只剩下与尾部的一排小刺，斜刀贴着鱼刺划开，在另一侧直刀与斜刀的刀口汇合，再轻轻一拉就可以将所有鱼刺全部去除干净。”
看着最终呈现在镜头前的带刺鱼肉，即便是自己全程目睹了过程，很多人依旧都觉得不可思议。
“这就完事了？现在这个鱼肉我就可以敞开了吃了？”
“这次我学会了的感觉尤为强烈，莫非是真的？”
“王老板的讲解绝对是深入浅出，我在处理鱼上倒是还有一些心得，听了王老板的话再看他操作，真的是那种豁然开朗的感觉。”
王凡将完全去除掉刺的鱼肉拿起来，拎在手上估摸着有两斤的份量，两块肉就是4斤，对一条9斤出头的鲤鱼来说这个出肉率已经算是非常不错，而且两个人吃也不算太多。
其中一片他没有切开，只是在鱼身上划了几个刀口方便入味，这是准备制作红烧鲤鱼的。另一块则是快速分成了三份，用来制作其他的口味。
大房车最大的好处就是他的厨房足够大，大到可以四个灶台同时开火。智能排风系统已经自动开启，王凡如同一个魔术师一般同时料理着四个区域。
逢烧必炸，第一口锅里放的油不少，等大油化开以后就往里放了葱、姜、蒜、大料、桂皮爆香。
爆香的功夫一层淀粉就已经均匀撒在了鱼身上，尤其是刀口里面更是重点照顾对象。
直播间里这些人已经看傻了，一鱼四吃不是没听说过，可也没听说过四个口味同一个人同时做啊!
而且最神奇的是，他这东边搞两下西边搞两下的，我竟然还觉得有条不紊丝毫不乱？
“这不科学啊，我明明看见他一个人在同时搞四道菜，但我的想法竟然是从容不迫？”
“我甚至觉得他优雅的程度堪比芭蕾……”
“我从来没有想过眼花缭乱和有条不紊这两个词语，竟然都够能同时使用在一件事情的描绘上。”
弹幕区已经基本上看不见发的是什么，实在是每一条消息都停留的太短，几乎刚发出去就瞬间被顶走，可见王凡这一波操作到底是有多秀。
秀到飞起！