第686章-出来吧，镜箱豆腐！
王凡摆摊的地方在寿县古城的东城门，这里同时也是古城的售票中心，一般跟团旅游来的都会在这里下车。
这座古城的商业开发并不大，也没有非常多的旅游文创，平日里都是当地老百姓自己欣赏，每天早晚都有当地人遛弯练腿，他也不知道今天能来多少游客，为了完成任务，他就早早的出了摊，目标就是这些早起遛弯的当地人。
这些人必然都有自己的饮食规律，想要让他们在自己这个外地人这里买豆腐当早餐，那多少还是有点难度的。
做传统早餐不合适，豆腐脑虽然好吃，但是却没办法把遛弯的那些人吸引过来，所以王凡就花了点小心思，一大早就开始忙活。
一口大锅里面装着半锅猪大油，猪大油早已融化，温度也已经达到了六成热。
王凡的面前是一堆切成了长方体的豆腐块，个头比麻将要大一些，而他的摊位前就只有一个客人，那就是李维。
他很是好奇的看着王凡问道：“王老弟你这是准备做什么菜？这边人气确实差点意思，要不我让人帮你宣传宣传？”
说这话的时候他非常不好意思，主要是自家这客流量实在是低的可怜，让他都感觉脸上无光。
王凡笑着说道：“叫人就不必了，一会他们会自己过来，我这道菜属于鲁菜系，叫镜箱豆腐，等做好了李老哥也尝尝看。”
两个人这两天沟通的比较多，而且发现对方都挺对脾气，所以称呼上也就变得比较亲近、随意。
镜箱豆腐是鲁菜里面的一道菜，先炸豆腐块，然后掏空豆腐心往里面酿肉和其他食材，做出来像是一个百宝箱一样非常好吃，王凡准备用一开始的炸豆腐气味，把周围遛弯的人吸引过来看热闹，然后再用成品的卖相勾起他们的好奇心促进消费。
川菜里面也有一道叫箱箱豆腐的菜，做法跟这道大同小异，不过川菜的箱箱豆腐主味是鱼香味，在成品上还是有很大差别。
华夏各大菜系很多菜品都是同源不同宗，各菜谱中也经常会你中有我我中有你，但原料、调料使用的不一样，成品在味道上就都会有非常大的区别。
听到王凡的话后，李维依旧觉得不好意思，毕竟眼前这位之前到了哪都是众星捧月一般的存在，到了自家地头上却连个鬼影都没有，这不是砸人家招牌吗？
“哎，都是我们这里旅游业不景气，真是苦了王老弟了。”
王凡安慰道；“酒香不怕巷子深，咱们这里有这么好的资源，缺的不过是一个机会而已，相信一切都会好起来的。”
他虽然说的是安慰的话，但也是他的真心话，经过这几天的了解，他是真的觉得这样一座满是历史韵味的古城不该被埋没。
华夏有很多很多古城，但是里面有很多属于景区刺客，但凡有一个古建筑都敢说自己是古城，去了以后发现根本就不是那么一回事，完全就是仿古建筑群。
但这里不一样，寿县古城有华夏现存最完整的宋代城墙，采用“糯米灰浆”砌筑，这里本就洪水频发，但其历经900年却仍巍然屹立，2020年特大洪水期间甚至以“城墙锁洪”登上了官媒报道。
“一部寿州史，半部江淮书”的厚重底蕴，不是记录在文字里，而是记录在斑驳的城墙和已经磨的油光水亮的地砖上，和地砖上被推豆腐车碾压出来的车轮印上。
再加上文物价值比肩省级博物馆的楚文化博物馆，这里绝对是一个值得专程打卡的宝藏古城。
“老弟这豆腐是买的还是自己做的？”
听到王凡的安慰，李维的心里好受了一些，再次把精力放回到王凡面前的豆腐上。
单单就质量来说，甚至比他看过的绝大多数豆腐都要好。
“自己做的，三点就开始起来忙活。”
李维竖起大拇指：“厉害，你这个豆腐我估计参加我们的豆腐大赛都能进决赛圈，比那些老师傅们做的一点不差。”
“主要还是咱们这里的大豆和山泉水好。”
两人闲聊的时候，王凡就已经把白白嫩嫩的豆腐条放进了油锅。
豆腐的表面即使用吸水纸擦过，依旧会有一点水分残留，所以在下锅以后油爆声就会比较大，油泡围着豆腐块不停翻涌，细密的油泡声就很像是助眠的那种雨滴声。
猪大油在炸东西的时候比其他油更容易上色，下去没多会儿呢，白白的豆腐块就全部变成了金黄色。
感觉到豆腐表面开始形成硬壳后，王凡就将这些豆腐捞了出来。
李维在一旁抽动起鼻子，寿县几百道豆腐吃法，炸豆腐不在少数，但是他还真就没有闻到过这种独特的香味。
那股热油爆出来的豆香味，远比之前闻到的那些更加浓郁和醇厚。
“吸……王老弟你这个香味不一般啊，我这么多年都没闻到过这么香的炸豆腐。”
“嗯，我也是来了以后才用上这么好的豆腐。”
李维顿时哈哈大笑起来：“好家伙，王老弟不仅厨艺了得，这灌迷魂汤
的本事也真是不小。”
王凡奇怪的看了他一眼，什么跟什么啊还迷魂汤，自己实话实说而已，他这是当恭维他呢？
……
刘大爷每天早上都习惯在古城这边溜溜腿，今天也和往常一样，除了天气好一些没什么不同。但走着走着偏偏就有了点不一样的地方。
“嗅嗅……这什么味儿啊？像是炸豆腐呢？还挺香。”
“呦老刘你也闻见了？我刚走到这里也闻见了，一闻就知道炸豆腐，只是以前没觉得炸豆腐能那么香啊。”
同样遛弯的孙大爷刚要跟刘大爷打招呼，就听到了刘大爷小声说的话。
刘大爷点点头：“我这一走过来就闻见了，这边是东城门吧，以前不记得有卖炸豆腐呀？”
孙大爷哈哈一笑：“咱一起过去看看不就得了，我这比你早来了一点，都快让这小味道香迷糊了。”
刘大爷也笑了起来：“行行行，就是可惜我吃了早饭才来的，不过如果炸的好倒是也能买回去做个中午饭。”
“一起，我刚才还纠结要不要去呢，你俩要是去我也就跟着去看看。”
看热闹基本也是刻在每个华夏人骨子里的基因，几十年都没新鲜东西，突然冒出来一个难免让这些老人好奇心大起。
“哦豁，这儿什么时候停了这么一辆车？来旅游的？”
“看着还挺豪华，不过好像没什么人。”
“我看那个应该是老李吧？他在这干啥呢？”
三位大爷一过来就看见李维站在王凡摊位前面，都是一块溜腿十几年的朋友彼此都非常熟悉。
“老李闻着味儿过来的？”
刘大爷隔着老远就中气十足的对李威喊了一嗓子。
李维一抬头看见三个老伙计哈哈笑道：“你们三这鼻子也挺灵的嘛。”
三人走近了一些后，不约而同的开始打量起王凡，脑子里过了一圈对这个年轻人也没有任何印象。
“这位后生挺面生啊？外地回来的？”
李维听到这话非常得意的接过话茬：“身份你们就别打听了，这可是我专门请过来的秘密武器，这豆腐来点不？都是他一大早做的肯定好吃。”
虽然他到现在也没吃过王凡做的东西，但是他就是相信一定好吃。
三位大爷忽然断了话头，没再继续跟李维闲聊，而是好奇的看着王凡。
只因王凡此刻忽然用刀将每个炸豆腐都轻轻切了一刀。
这一刀切的很深很薄，但却又没有将豆腐完全切开，接着竟拿出一个小勺子，在开口的炸豆腐里挖了起来。
炸豆腐内部的豆腐还很细腻，并没有全部变成蜂窝状，勺子挖了几下，就将豆腐内部挖出了一个小空间，直接将炸豆腐变成了箱子，而挖出来的豆腐他放到了另一个盆子里。
王凡认真的样子让三位大爷没好意思打扰他，就这样跟好奇宝宝一样瞪大眼睛看着他操作。
还在远处溜腿的既闻到了香味，又看见老伙计在围观什么，好奇之下就也都溜溜达达的走了过来，不一会儿来的人竟把王凡围了个圈。
已经沉浸在美食世界里的王凡根本就没注意到这些，他正在把肉馅填到豆腐箱子里。
肉馅也是一大早弄好的，里面有猪肉、冬菇、冬笋、海米、姜葱水、黄酒、盐、糖、鸡蛋液外加一些干粉和白胡椒。
挖开的豆腐在装馅料之前，他都浅浅的打了一层干粉，防止回锅烧的时候馅料跑出来。
“这小伙子做的是什么？豆腐饺子？这也不对呀，炸豆腐饺子？”
“嘿，这小豆腐炸的跟个小棺材一样。”
“老王头你这嘴下就积点德吧，这么好看的炸豆腐你也满嘴跑火车。”
王凡在装完一批豆腐后，就在灶火上架了一口新锅。
油热后葱姜爆香，接着下了花椒、大料、桂皮，在油温的作用下，葱姜和香料的气味很快开始弥漫，让周围很多人的肚子都不争气的“咕咕”叫了起来。
有些人习惯饭后遛弯，有些人喜欢遛弯后再吃早饭，吃过早饭的多少还能忍一些，但那些本就一晚上没吃的，肚子可就真的是造反一样。
那香味就像是一双无视肉身防御的大手，直接伸到了肚子里拧巴他们的胃，让他们感觉胃在一抽一抽的求救。
虽然早上一般都爱吃点清淡的，但这么香的味道飘在鼻子底下，那不馋才奇了怪。
王凡将一碗泉水倒进了锅里，随之而来的就是那一声让人口水直流的“呲啦”声，一勺高汤淋入，接着老抽着色生抽提鲜，也不等锅开就把豆腐盖子朝上的放了进去。
他又加了一些水，让锅里的水刚刚好漫过豆腐的一半多，接着锅盖一扣就又开始炸起豆腐。
憋了半天都快憋出内伤的大爷大妈们，此刻却是再也忍不了了，纷纷好奇无比的对王凡问道：“后生，你这做的啥好吃的？”
“看起来不错啊，这道菜什么名头？”
“
小伙子你成功勾起了我老头子的食欲，还得等多久才能吃上？怎么卖的？”
王凡刚才倒是也感觉到周围来人了，只是没想到一下子来了这么多，惊讶了一下后才回答道：“各位爷爷奶奶、大爷大妈好，我做的这个叫镜箱豆腐，大概还需要15分钟才能吃。”
刘大爷来的最早离得最近，闻言连忙问道：“这个咋卖？”
王凡笑道：“价格我先不说，待会请您们都尝尝，觉得好吃我再说价您们再买，认为不好吃就当我这个晚辈孝敬长辈的一点心意。”
这话一出，周围这些爷爷奶奶大爷大妈一下子就来了兴趣。
这摆明是来踢馆来了呀！
“嘿，这小伙子胆子挺肥啊，一个外地人在我们八公山脚下卖豆腐，我老李佩服你这勇气。不过你既然这么自信，那待会咱们也不含糊，好吃就是好吃，不好吃我们可也直接跟你说，你别觉得我们是欺负你。”
“小伙子勇气可嘉，这味道闻着也不错，想来是不错的，你放心，只要好吃咱们肯定不会昧着良心说难吃。”
“让你这一说还真有点期待，小伙子加油，让我们这群老头老太也开开眼。”
对于王凡发起的挑战，这些老人非常赞许，年轻人就得有点狂劲在身上，一个个暮气沉沉的跟他们这些老人还有啥区别？
李维在一边抱着双臂，一副准备看好戏的样子，不过他心里却盘算着，一会儿谁但凡皱了眉头，他就悄悄的走过去捂住他的嘴。
王凡此时又拿了一些虾仁出来，只不过这些虾仁并不是活虾现剥的，本身就是作为箱子提手的装饰，而且活虾成本高，价格也要提上去，这对于这个小县城的物价来说可能就让人没办法接受。
随着锅里炖煮的时间越久，浓郁鲜美的香味就越来越浓郁，惹得周围这些老人都忍不住频频咽起口水，就连吃过早饭的都不例外。
约莫过了15分钟，王凡就掀开了锅盖，鲜美的香味瞬间一个爆发，周围顿时全是深深吸气的声音。
“吸……香。”
“吸……真香。”