第260章温州鱼丸汤上线啰！

一夜好眠。

叶凡起床看向手环上的记录，

昨晚一共经历了四次深度睡眠。

果然自己一醒来，神清气爽，气色都好了不少。

看来只有美食和睡眠，才是男人最好的加油站！

叶凡叫上托尼直奔法兰西早市，

另外在群里通知让他们等会直接去奥运村餐厅集合。

凌晨五点多。

巴里的街道上冷冷清清，只有少数的清洁车辆来回穿梭。

要是国内的这个点，大爷大妈们早都出来活动打拳，跳操了。

国外烟火气方面确实不如国内…

来到早市上。

叶凡直奔生鲜摊位。

首先体量最小的沙丁鱼直接被叶凡毙掉，

沙丁鱼去头，去骨后，就不剩下多少肉了，拿来做鱼丸实在是费劲。

再说，沙丁鱼只适合油炸或者椒盐，要么就做成罐头。

“帅小伙，想要点什么鱼？”

摊位老板热情问道。

“银鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼一样给我40条。”

"买这么多呀，这得多大的庆典活动？要帮忙杀吗？’

摊位里总共就3个人，效率不高。

叶凡决定不麻烦他们了，直接带回奥运村餐厅厨房，那里十几个厨师一起动手。

…

奥运村华国专用后厨里。

工作人员把成箱，成箱的鲜鱼往里搬运。

“叶先生，今天早上又准备做什么好吃的呀？”

“昨天中午的红烧鱼和清蒸鱼，我看运动员们都吃的很开心，你这是要返场呀?”

叶凡笑笑。

“哪里哦，大清早没时间搞那么复杂的菜。”

“今早准备来一道温州鱼丸汤，但是无奈买不到鮸鱼，

只能先用其他鱼代替了，委屈一下运动员们，暂时吃个高仿版本的，”

“哈哈，叶先生，你太幽默了。”

“就凭你的手艺，哪里还有高仿之分，每道菜都能把人馋的流口水。”

此时。

后厨负责人董佬咳嗽了几声。

“你们都别愣着了，现在暂时听叶先生指挥。”

叶凡随即抓了一条银鳕鱼，一个刀背下去，鳕鱼再次前往投胎的路上…

紧接着，

叶凡用积极顺滑的手法，去掉鱼头，鱼尾，鱼骨。

把鱼肉取出后，切成细细的条状。

“就像我这样就好了，很简单对不对，剩下的腌制鱼肉环节我自己来就好。”

“好的，叶先生.。”

两名厨师在私下交头接耳。

“你看到叶先生刚才杀鱼的手法没？我在心里默数过，

不到十秒钟，一条鱼就被他处理好了。

从刀口刺入鱼身后，从未停顿，简直是一气呵成。

感觉他有一双透视眼一样…”

“别提了，你想，能得到董佬认可的厨师，能力会差吗？

要不董佬为什么一直邀请他去首都国宾馆任职呢，

关键是别人还不感兴趣，真是人比人，气死人呀，

活脱脱就是别人家的孩子…”

腌制鱼肉之前，叶凡准备先处理高汤。

鸡架和猪大骨两位材料，那可都是老搭档了。

增鲜用鸡架，

汤汁浓白用猪大骨，

要是还想增加点浓稠度，就扔几片猪皮进去。

最后熬出来的高汤，哪怕就下一碗清汤面，吃着都是香喷喷。

这点秘诀地球人都知道。

但仍然有偷懒的商贩不愿意花几个小时熬高汤，直接采用高科技产品高汤膏。

舀上一勺后先兑上点温水化开，然后大火煮开，那最后出来的效果，比雪花膏都白，关键是那鲜味吃了还让人上头。

这样的产品，叶凡自然不用启用，他可不想左手请食客吃饭，右手再把食客推向医生的怀抱。

下一步，叶凡就要进入温州鱼丸的重要环节。

腌制！