第688章-馋死老头子的浇汁脆皮豆腐
“豆腐争霸赛？我以前倒是也听说过，你们想举办我肯定没意见，只不过我就不参加了，我要是输了还好说，真要是赢了保不准就得有人说黑幕。”
李维听到王凡的话顿时来了脾气：“谁敢说黑幕？还反了他们了。”
王凡笑道：“这种事情谁说得准？而且我摆摊是想让更多的人可以品尝我制作的美食，参加比赛的话不太符合我的初衷。”
平时的时候参加也就参加了，但现在有些人就专程奔着品尝他美食来的，再跑去参加比赛，那不就把这些人晾在一边了吗？
不合适。
李维想了想也没再坚持，豆腐争霸赛在他们这里算是老节目，基本上都有固定的时间，贸然打乱也有很多事情不是一时半会能搞定的。
“算了，确实有些仓促，不过你觉得我要是请一些黄梅戏的老师来表演，会不会效果更好一些？”
王凡哭笑不得的说道：“老哥你这不典型的病急乱投医吗？这些东西我哪懂？”
说完以后忽然想起以前有个人说过一句话，他觉得挺有道理的，这个时候说出来似乎挺合适：“不过我一个朋友曾经说过，只要是真心为游客考虑的，游客都能够看在眼里记在心里。”
说完他就不再管李维，而是继续忙活自己的事情。
昨天人实在是太多，把他都累够呛，今天说什么也不做镜箱豆腐这种麻烦菜了，就简简单单的做个浇汁豆腐就挺好。
浇汁豆腐的做法非常简单，豆腐切片炸好，调好的料汁一浇一拌就可以直接开吃，跟油炸臭豆腐的做法有些类似。
昨天就跑来排队的老人，今天也没忍住，他这里刚开始炸没多久，老人们就已经把他围了起来，其中还有一些专门早起觅食的游客。
刘大爷看着比昨天明显薄了很多的豆腐有些不解：“王小哥，你今天这豆腐是没吃饭吗？怎么都饿的这么瘦了？”
“是瘦了很多，这肚子根本没有空间装肉馅。”
“豆腐也闹饥荒？”
眼看着越说越离谱，王凡连忙解释道：“今天做的不是镜箱豆腐，今天省点事，就做一个浇汁豆腐。还是老规矩，觉得不好吃不要钱，就当是孝敬长辈。”
他这话一说出来，这些老人就想到了昨天的场景。
身为豆腐之乡的老百姓，竟然让一个外地来的小伙子用豆腐给征服了！
本来还想打个嘴炮，但是想到昨天那箱子豆腐的美味程度，这些老人就感觉有些无从开口。
正难受呢突然想起，今天这小子做的不是昨天那个箱子豆腐啊？
李大爷顿时高兴的说道：“你小子要是一直做那个箱子豆腐我们还真不敢挑刺，但是你今天不做那个了，可就别怪我们说话难听啊，我就不信你随便做一个都能让我们谁都说好！”
“对，差点忘了今天没有箱子豆腐吃，既然你还敢拿新东西出来，那就别怪大爷们嘴上不饶人。”
王凡笑呵呵的跟这群老人斗嘴，他知道这些人没有恶意，只是人上了年纪以后好胜心会变强，就跟小孩子一样非要争个高低，老小孩儿也就是这么来的。
他今天做的只是最简单的浇汁豆腐，豆腐谁都会炸，浇汁谁都会配，这看似简单的一个小吃，想要分个高低却也非常简单。
火候。
简单两个字，却是普通人和专业厨师的分水岭，而王凡的火候掌握能力，跟专业厨师之间也有一道鸿沟。
既有脆口又不能太硬，还要有嚼劲，里面的豆腐既要有蜂窝又要有嫩心，就这种要求专业厨师来了也费点劲，但他就能一边炸东西还一边调料汁。
料汁有两种，一个中辣一个不辣，天南海北的游客什么口味都有，这两种基本上可以满足大部分人的需求。
至于个人口味定制他倒是想，但是却完全没有那个时间，排队的人太多，这样一耽误怕是很多人都吃不上。
他的料汁是热料，两锅料汁对应一锅炸豆腐。
炸锅中的猪油捞出两勺倒进锅里如同滚动的液态琥珀，白嫩的蒜末刚与油面接触，便立刻爆出噼啪脆响，浓郁的蒜香随淡淡的烟雾升腾，黄豆酱和安徽特色宣城榨菜放进锅后，略带发酵味道的香气就开始不断冲击周围人的味蕾。
两口锅其中一口王凡单独加了辣椒面，等闻到那股独特的坚果香气出现时，开水和一勺高汤就迅速分别加到了两口锅中，接着就是一些盐、糖、胡椒粉等常用调味品调味。
等咕噜了一小会儿后他再次加了一次蒜末，接着水淀粉加入后就转成了最小火。
周围一群老人和游客都看的津津有味，老人很多都会做饭，但是自己做的跟眼前这个明显有差距。
即使用的都是一样的调料，眼前这个看着却也明显更加有食欲更加好吃。
锅里的汤汁已经泛起玛瑙般色泽的浓稠，细密的蟹眼泡不断顶破汤汁表面，翻滚出诱人的香气。
这香味早已飘荡了很远很远，周围很多人一边用手机录像，一边
忍不住吸动鼻子，耸动喉头，嘴巴里的口水分泌的更是没有停下过。
王凡又捞了一勺热油到锅里，勺子快速搅拌间，锅里的汤汁便形成了的玛瑙一般颜色的漩涡，捞起一勺后手一翻转，满满一勺子的浓稠料汁便倾泻而下。
王凡再次从旁边的油锅中舀出一勺滚烫的热油，迅速将其倒入面前的大锅当中。随着热油落入，瞬间激起一片油烟和热气。
铁勺如同灵动的小鱼般在锅中快速搅动起，锅里平静的汤汁便随着勺子一起开始翻滚涌动。眨眼之间，一个如玛瑙般色泽艳丽的漩涡便在锅中成形，还闪烁起迷人的光芒。
王凡满意地看着这锅调料嘴角微微上扬。随后，他轻轻捞起一勺已经熬制得极为浓稠的料汁。
勺子已经离开锅面，几许料汁却依旧与勺壁难舍难分，手腕一抖，一整勺子的浓稠料汁就毫无保留地倾泻而下，直直落入锅中。
这幅画面落在已经被勾起食欲的食客眼里，简直可以媲美天边最美丽的晚霞。
“灵魂汁子，浇给！”
“吸溜……，这料汁能不能直接淋嘴里？它肯定很鲜美。”
“别说浇在豆腐上，怕是浇在绿化带上都好吃啊。”
“我以前一直认为食材普通做出来的东西最多也就那样，但从第一次吃了王老板的美食后，我就不得不改变了这种看法，东西都是常见的东西，但是口感、口味那种恰好好处的感觉，别人就是做不出来。”
美食出锅，最高兴的自然就是这些食客，尤其是看到刚刚出锅的灵魂料汁里又加入了芝麻和香菜碎。
粘稠的料汁将这些配料牢牢的锁在金黄色的豆腐上，将豆腐也染上了一层油润的外壳。
不自觉的舔舔嘴唇，刘大爷已经迫不及待的问道：“王小哥，你这浇汁豆腐怎么卖的？”
王凡回道“小份5块钱是6个，大份10块钱是12个。不过咱们今天得限量，大份和小份都是只能买一份，昨天就有很多客人没吃到。”
刘大爷顿时不高兴了：“啥啥啥？还限购？你这最多才12块，也就够我老头子一个人吃的……”
他还要继续说的时候，一旁的李维却直接打断了他的话：“下次让嫂子一块来遛弯，咱这好不容易来客人了，咱们作为主人家的难道不该让着人家点？”
他刚才一直都在想王凡那些话，顺带也仔细回想了一下淄博和哈耳滨的成功案例，这两个地方无一例外，是真的把这些游客的权益放在了第一位。
往大里说他不敢保证，但是这些小事上他还是可以促成一下。
刘大爷听后有些悻悻，他昨天就发现来了很多生面孔，虽然不明白怎么突然来了那么多游客，但心里确实还挺高兴的。
“那行吧，那先给我来一大份，要有人问你可得说我买的小份啊！”
刘大爷已经打定主意，今天回去以后就一口咬定看这个做的简单，怕不好吃所以买的小份！
王凡快速夹了12个出来，刘大爷喜欢吃辣的，给他装的就是多了辣椒碎和小米辣圈的。
多了小米辣和辣椒碎后的这一份，会比不辣的显得更加红润，即使拿在手上都能感觉到辣椒的香气和豆香直往鼻子里冲，让刘大爷在拿到的第一时间就忍不住用竹签插起了一个。
小小的豆腐四四方方，金黄色的外壳被料汁沁润的油光水滑，香菜、榨菜、白芝麻等被粘稠的料汁死死裹住，即便是抬到鼻子底下都没有东西掉下去。
刘大爷没有急着吃，刚才鼻子已经被诱惑了半天，拿到手上怎么着也得鼻子吸个够不是?
“吸……”
刘大爷展示了一场一次酣畅淋漓的长呼吸，也顺便展示了一番自己的肺活量。
只是他发现自己错了，浓郁而丰富的香味吸到鼻子里，非但能缓解鼻子的饥渴，反而把胃的饥渴也给彻底唤醒。
他就感觉胃部一个超级抽搐，连带着嘴巴不受控制的就一口咬在了插起来的豆腐块上。
“咔滋……”
牙齿与豆腐接触的一瞬间，薄薄的一层脆壳便发出悦耳的声音，那口感更是像一层薄薄的热冰在齿间碎裂。
与想象中的软糯不同，这层脆壳碎掉后，竟然是一种有些紧实和嚼头的口感，需要牙齿反复摩擦，才好不容易将之切断。
而在其被切碎的一瞬间，刘大爷就感觉自己的味蕾城墙瞬间崩塌。
尤其用力比较大，这次的口味是由内而外品味出来的。最中心位置的豆腐保留着本身的嫩滑，如乳酪般的细腻口感，稍一用力便会在齿间化开，恰似春日里最柔软的云朵，轻盈又绵密，而它的味道更像是一场春雨后的土香，保留着最原始的豆浆气味。
紧接着依旧是一层蜂窝的软糯感觉，只是与前面不同的是，这里依旧没有什么料汁，感觉到的是一股成熟的豆香，还有一点点混合坚果的香气。
最后才是酥脆又紧实的外壳，而直到这个时候，那些浓稠的料汁才参与到气味和味道中来。
咸香的滋味恰到好处，每一丝调味都完美融合，鲜美的汁水紧紧包裹着豆腐，其中一丝若有若无的甜意，却是为整体的风味增添了一份灵动和鲜美。
微微咀嚼几下，三重口感不断融合，浇汁里的香料和配菜也与其合而为一。
细碎的葱花、香菜带来清新的气息，让嘴巴里始终带有一丝清爽；辣椒碎和小米椒，则在不停撩拨着舌尖，带来一丝恰到好处的刺激，让口腔在舒适的温热中感受别样的畅快。
直到一口咽下肚子，嘴巴里都仍留存着那股美妙的滋味。
而这滋味更像是一个钩子，让刘大爷忍不住再插起一块，继续沉浸在这料汁与豆腐交织出的美味世界里欲罢不能。
“你大爷还是你大爷，幸亏大爷我聪明买的大份，再吃一块也还有四块可以自己独享。”
刘大爷美滋滋的想着，手就又不自觉的插起一块放进了嘴里。
“嗯，还有三次，这个味道真的是太上头了，神奇的是这么浓郁的料汁还有咸菜，竟然不仅没有压住豆腐本身的香，反倒是把它衬托的更有层次了。
还有两块，这块得吃慢点，要细细品味。
还有一块，这味道真是让人完全没有办法拒绝。”
刘大爷看着一次性碗里剩下的6块豆腐，忍不住沉思起来。
要不回去就说今天只能买三块？
家里有两个人，他们两个一人一块岂不是更好？
要不……一人半块？
我发誓煮点面条放在这里碗里裹一裹料汁，绝对是最完美的享受！
刘大爷忽然沉思起来。自己手里这个干干净净的一次性碗是怎么回事？是谁放到自己手里面的？
算了前面有个垃圾桶，就帮别人扔一下吧。
舔干净嘴角沾染上的最后一丝红润料汁，刘大爷背着手步伐轻快的朝家走去。
至于今天早上怎么没往回带饭，问就是今天做的这个不爱吃，根本没买，想吃老婆子下的面条！