第453章-李庄白肉，这一刀20年的功力
“艾伦先生您好。”
“我亲爱的王，给我打电话，难道是你已经准备好让那些人大吃一惊了吗？”
“是的。”
“那真是太棒了，那时间就定在3天后怎么样？”
“可以，您安排吧。”
“ok，ok，需要准备什么食材你就告诉我，你也可以随时过来熟悉这里的环境。需要我找人为你打下手吗？”
“不需要，我会自己带。”
结束通话后，王凡对陈梦龙等人说道：“时间定了，三天后。”
陈梦龙一脸兴奋：“好，这次非得让这些家伙把舌头都吃进肚子里去！”
薛峰忽然弱弱的举起了手：“那个……我有一个问题。”
众人转头看向他。
薛峰尴尬的笑了笑小声说道：“虽然菜单定好了，但是各位的菜单基本上是天南海北都有，还有李庄白肉这种刀工菜，王哥他一个人应付的来吗？”
嘶……
听完他的话，所有人都倒吸了一口凉气。
好像刚才还真把这个事给忘了？
光想着自己这些人大概率天南海北的菜都能凑出来，但是却忘了这次去就只有王凡和卓倩倩，最多还能匀个薛峰出来，其他人都有自己的事情要做。
陈梦龙不确定的道：“3天时间……应该能学会？”
要是别人那肯定白扯，但是跟王凡这几天的相处，让他对这个年轻人的学习能力有了颠覆性的认知。
王凡跃跃欲试道：“那要不试试？”
“试试？”
“走着！”
几人本来就在餐厅，又都是行动派，说试试就试试的直奔后厨。
贾师傅是正儿八经的川菜师傅，李庄白肉更是他的拿手绝活。
只见他拿起一块五花肉说道：“这道菜选肉最好是用二刀肉，在我们川省叫坐墩肉，是介于后腿肉与屁股之间的一块肉，整头猪也就只有四五斤而已，现在咱这里没有，我就先用五花肉来演示吧。”
打开煤气灶烧上水，贾师傅便切起了姜片，切完后直接丢进了锅里，又将小葱绑了个节扔进锅里。
“这个肉一定要热水下锅，下锅以后加黄酒，料酒太容易挥发，白酒味道太冲，就黄酒最巴适。”
“全程小火将肉浸熟，不要用大火煮，几粒花椒搞里头一起煮。”
“接下来熬制蘸料，草果去籽、桂皮、香叶、八角、小茴香，黄豆酱油按3比1的比例加入黄糖。”
“大蒜要用独头紫皮蒜，其他的味道差点意思。”
贾师傅捞出肉放到一边继续说道：“其实这些过程我倒是不担心，王老弟的技术肯定没问题，我最担心的是……”
贾师傅看向王凡：“你有没有这个刀工。”
“横切牛肉竖切猪，但白肉偏偏就是个例外，它要横片。讲究的是肉有多大，你就要片多大，所以这道菜要求最高的其实就是刀工。”
说完把微凉的肉放到案板上，拿起一旁厚重的菜刀将肉稍微修整后，便全神贯注的片起了肉。
贾师傅的动作极尽轻柔，哪怕菜刀非常厚重，却反而给人一种举重若轻的感觉，薄薄的肉片已经在刀背上出现。
陈梦龙赞叹道：“贾师傅这一手刀工已经有20多年的功力，每次看都觉得是一种享受。”
方师傅点点头：“全国能有这一手的绝对不超过5个，选这道菜对王老弟来说会不会难度太高了一些？”
“确实难度高了一些，不过先让他试试吧，年轻人的积极性还是不要打消的好，能像他这样喜欢做菜的年轻人实在是不多了。”
贾师傅自顾自的说道：“片肉手一定要稳，绝不能上下
移动分毫，即便肉不会切断，也会有明显的不平。”
话落，手中的菜刀抬起，一片薄薄的足比手掌还大上一些的肉片就被他抬了起来。
拿起筷子一挑，就像是晾衣服一样的把肉片挂在了筷子上。
“做这道菜就要像做人一样，要有耐心、细心和爱心。只有这样，才能做出最美味的白肉。”
王凡从贾师傅拿起刀的那一刻起，眼睛就一眨不眨的盯着他的每一个动作和细节。
强化后的视力让他可以看透其中每一个细节。
他的手也在轻微移动，似乎在跟着贾师傅的节奏推刀。
直到白肉挂在筷子上，他才如梦初醒的回了神。
“厉害！”
王凡真心夸赞道。
贾师傅嘴角一翘，心里非常受用：“煮肉你肯定没问题，你先试试刀工行不行吧，刀工这个东西是需要日积月累的，如果现在不行三天以后大概率也没戏，咱们就考虑换道别的菜。”
王凡点点头，上前接过贾师傅递过来的菜刀。
站在案板旁边，他没有急着动手片肉，而是将右手轻柔的按在了五花肉上。
煮熟的肉会变紧，按下去能够明显的感觉到肉的硬度。
王凡闭上眼睛，手指慢慢滑动，就像是扫描一样的将这块猪肉的构造扫进了脑海里面。
绝对掌控的加持，让他的手指异常敏感，猪肉不同部位的软硬程度都逃不过他的感官。
睁开眼睛王凡深吸一口气，而后徐徐吐出，接着就将自己调整到了最放松的状态。
贾师傅一看他这架势就忍不住瞪大了眼睛。
心里直呼“卧槽！”
这小子莫非真是天才不成？
屏住呼吸可以集中注意力，但是最放松的状态下才能有最完美的表现。
这是他在切到第五个年头的时候才领悟出来的道理。
这小子第一次拿刀就领悟到了？！
是真天才还是巧合？
贾师傅一下子就屏住了呼吸。
王凡手中的菜刀开始移动起来，相比于贾师傅速度竟然还要快上几分。
陈梦龙微微皱眉，心道这难道是心急了？老贾都片的那么慢，你竟然能那么快？这能切的好吗？
薛峰和方师傅等人也都屏住了呼吸，静静等待王凡的第一片肉完成。
“唰……”
刀锋划过肉的边缘，发出一声轻响，众人的呼吸也不由跟着一窒。
接下来就是见证结果的时刻，他到底成功了还是失败了？
大概率是失败了吧？
没听说有人能一上手就把白肉切好的，再天才他也得有个度，也需要努力的练习不是？