第372章-制作，大虾烧白菜
卓倩倩说完拿出手机就去一边打电话联系自家老妈。
卓妈妈学校已经放假，但是还有一些工作没处理完，要不然就一道过来帮忙了。
接到闺女的电话后卓妈妈笑道：“什么事情还要给我打电话？都等不及回家说了？”
卓倩倩道：“妈是这样的，我们这里还蛮缺人手的，你班里面的孩子不是有几个特困生吗？我觉得可以联系一下他们，看看有没有时间过来帮忙，老板雇人向来是很大方的。”
他们这个镇上有钱的确实不少，但是哪个地方也都会有穷的，有几个孩子甚至连父母都没有见过，就跟着爷爷奶奶相依为命，更有的连爷爷奶奶都去世了，就自己一个人靠着镇上的救济金过，那自然不会有什么钱。
“而且妈你觉不觉得那个撒尿牛丸可以一直做下去？就让那几个特困生和他们家里人一起做，这样我觉得也能有一个稳定的经济来源，老板说这个牛肉丸很好做，主要就是费力气，其实没太多的技术含量，我觉得还蛮适合他们的。”
卓妈妈一听卓倩倩的话，脑海中就浮现出了几个孩子的身影。
再想到昨天吃的那个牛肉丸的味道和口感，不由有些兴奋起来。
那个牛肉丸不求做到一模一样，只要能有个8成口感和口味就绝对不愁卖！
如果这件事真能成的话，那真就是解决了他们的生活问题。
“小凡能愿意好好教他们吗？”
这个是卓妈妈比较担心的问题，毕竟身为一个老师，她知道教学生是个很麻烦的事情，而且平白无故的人家凭什么教？
卓倩倩嘿嘿一笑：“放心吧妈，老板他很善良的，之前就教过好几个人了，现在生意做的都很不错。”
最早的冯浩宇李威哥俩，后来的帮厨二兄弟，还有广府那个一面之缘但是被王凡教了炸鸡配方的人，现在这几位那生意都可以说是火的不行，只要一开张那排队的人都能甩出去好远。
卓妈妈嗯了一声：“那这样，你先去跟小凡说一下，如果他愿意的话我就联系那几个学生去。”
卓倩倩挂了电话问王凡道：“老板，我妈他们学校正好有几个特困生，虽然年纪都是十一二岁，但是因为从小干活都皮实的很，你看能不能让他们过来帮忙？如果可以的话，我觉得还可以把牛肉丸的制作教给他们，这样以后也可以有个谋生的手段。”
王凡一听笑道；“那挺好啊，只要他们愿意来就行。”
他在上辈子就没少被照顾过，他听到最多的一句话就是“不用谢我，当你有了能力的时候就做些力所能及的事情”。
很明显，这就是他力所能及的事情。
而让他始料未及的是，他这一个小小的决定，就像是命运的蝴蝶轻轻的扇动了几下翅膀。
卓倩倩有些兴奋的在王凡脸上啄了一口：“我就知道老板最好了！我去告诉妈妈。”
王凡有些心虚的看了一眼正对他怒目而视的卓爸爸，轻咳一声假装用心的处理白菜。
大虾烧白菜是一道经典鲁菜，这道菜在各大鲁菜类的星级酒店里出场率都很高。
王凡订的是晒过的黄心白菜，用来做这道菜再合适不过。
大白菜主用菜叶，菜帮子留着拌咸菜就当发福利，反正也不值几个钱。
点单的重点都在这个大虾烧白菜上，索性他就先做的这道菜。
锅里倒油煸炒白菜，撒一丢丢盐让白菜里面的水分充分释放出来，这样后面才好吸收大虾的汤汁。
出完水的白菜变得有些软塌塌的，直接捞出来放到漏盆里滤水。
再次倒油，随着“呲啦”一声，去了虾馕的虾头直接放进锅里。
很多人做这道菜是不去虾头的，更别说单
炒虾头了，但是单独炒虾头炒出来的虾油，还是要比直接炒的要更加浓郁。
一大锅虾头虾脚虾壳炒出来的虾油也不过只有一碗，捞出的碎渣王凡也没丢，放进粉碎机里直接打碎，而后用筛子把碎渣全部过滤掉。
再次热锅，葱姜蒜爆香，过滤后的虾油倒进锅里翻炒，金黄色的液体看上去就诱人无比，浓郁的鲜香更是让每个人都大呼过瘾。
“说真的，就这锅汤卖我15一份我都买，真的太鲜了，往里面随便放点面条我都能炫3碗。”
“那肯定的，这难怪王老板做出来的东西会那么好吃，这每一步都绝对不含糊啊。”
“这15一份卖我我都替这道菜不值，这也忒便宜了，放其他酒店那少说也得七八十才行。”
“捡了便宜你就知足吧，估计王老板也是想带动这个海鲜养殖场的销量，这才给咱们让了大利，他这撑死也就赚个辛苦费。”
王凡没理会众人的窃窃私语，锅里面的虾油已经渐渐的往琥珀色转变，本来一锅底的虾油也已经被熬的剩下一小半。
把虾油倒进一边放着的碗里，刷好锅后把第一次熬出来的虾油倒了进去。
葱蒜爆香，虾肉推进锅里很快变成了粉红色，浓郁而醇厚的鲜香味已经浓稠的如同化不开一样。
滤好汤的白菜倒进锅里，一点黄酒一点盐一点白糖，简单翻炒几下后，就把那碗琥珀色的虾油倒进了锅里。
软塌塌的白菜在被虾油沁润后，竟显得油润诱人起来，浓稠的鲜味里混入白菜的清香，也似乎变得更加诱人。
王凡一边翻炒一边还小抓了一把香菜梗到锅里，也就是去了叶子的香菜。
一众食客眼巴巴的看着锅里，已经可以说是望眼欲穿，而每个人都小心的抿着嘴，生怕口水一不小心就会出来抢戏。
这道菜也是王凡改良过的。
最主要的一点就是二次熬虾油时候放的姜。
因为这个虾油是最后才倒进锅里的，所以这个姜不会影响虾肉的口感，但却又有生姜那股独特的味道。
“出锅。”
王凡轻轻吐出两字，所有人却在瞬间兴奋，早就排好队的众人现在没有别的想法，只想着赶紧把这大虾烧白菜买回来，然后大口大口的吃进肚子里！
用自己的每一个味蕾，去充分的感受这道菜的每一分鲜美。