第366章-白灼大虾，跟我学
我是谁？我在哪？我要干啥？
嘴巴里的牛肉丸已经全部吃进了肚子里，但是余味却依旧让卓爸爸感觉回味无穷。
整个脑子都有点晕乎乎的，不由就对自己来了个灵魂三问。
好不容易缓过来，再看碗里剩下的那一颗牛肉丸，就感觉像是平平无奇的杨过摘了面具，变成了白嫩无比的古校长。
你这反差也忒大了一些吧？！
要不是亲嘴所吃，他是万万不能相信这世界上竟然还有那么好吃的牛肉丸的！
无论口感、口味那都是堪称无敌的存在，就好像这些牛肉和虾就该这样吃才对。
而后他忽然一愣，想到了王凡刚开始说的送给邻居一些，现在一品他就感觉好像这个事情没有那么简单。
闺女说过这小子是有点内向的，不是那么喜欢跟陌生人打交道，他在突然又要在自己的养殖场摆摊卖美食，又要送吃的给邻居的，莫非是他知道了什么，并且用他独有的方法在帮自己？
有内鬼？
卓爸爸疑惑的看向卓妈妈和卓倩倩，闺女自己都不知道这个事，自然不可能当内鬼，那么答案就只有一个！
自己当了内鬼？
老婆是绝对不能怀疑的，那严重的后果一般人承受不起。
卓倩倩笑嘻嘻的说道：“老爸你赶紧收拾收拾吧，那么大人了怎么吃个饭还弄的到处都是？”
“嗯？”
卓爸爸一愣，才想起来自己咬那个牛肉丸的时候好像是喷了，连忙低头一看，地上可不是有好几道印子吗？
老脸一红连忙拿起纸巾在地上擦了起来。
“咳……”
轻咳一声缓解尴尬，卓爸爸站起来说道：“你去把牛肉丸装好，我给周围你这些叔伯送一些去，别装的太多啊，一家送6个就行。”
这倒不是他小气，主要是厨房里那牛肉有多大他心里清楚，送的多了就不够送其他人，而且每人少送点还能达到饥饿营销的效果。
卓倩倩应了一声就重新回到厨房，却看见王凡已经把牛肉丸都装在了一次性的小碗里，每个碗里还正好就6个。
卓倩倩赞叹道：“哇，老板我现在怀疑我和你到底谁才是我爸亲生的了，你们两个这是心有灵犀啊？”
王凡不明所以的看向她，她就把刚刚卓爸爸交代的跟王凡说了。
王凡笑了笑，果然不愧是能生出学霸的基因，这明显就是理解了自己的意思。
“问问叔叔大概多久回来，我控制下出菜的时间。”
“20分钟。”
卓爸爸出现在厨房门口：“转一圈20分钟吧。”
王凡点点头：“好的，那时间上也差不多。”
卓爸爸用塑料袋把一盒一盒的牛肉丸打包，临出门的时候说道：“你小子这厨艺确实厉害。”
说完头也不回的扬长而去。
王凡挑挑眉笑了起来，这已经可以说是完美开局。
卓倩倩看着厨房里摆着的东西好奇问道：“这还准备做什么呀？”
王凡道：“白灼虾，椒盐虾，油焖大虾，大虾炒白菜。”
“哦豁，今天的主题是大虾开会。”
油焖大虾和椒盐虾稍微费点时间，王凡就先做的这两个，而后炒的大虾炒白菜，最后做的白灼虾。
白灼顾名思义就是以煮滚的水或汤将生的食物烫熟。
越高端的食材往往只需要最简单的烹饪，但往往越简单的烹饪方法却又最能拉开厨师菜品之间的差距。
锅里的水烧开以后，就把被挑了虾线都还在活蹦乱跳的白对虾就放进了锅里，煮了10秒后他就关了火，但却没有着急把虾捞出来，直到又泡了1分半以后
撒了一勺糖到锅里。
再在锅里泡了30秒后，他才又撒了一勺盐到锅里。
卓倩倩看着一边掐表一边放材料的王凡赞叹道：“老板你就做个白灼虾而已，弄的好有仪式感啊。”
王凡摇摇头：“这可不是仪式感，每一个步骤都是老师傅们总结出来的经验，虾这个东西娇嫩的很，尤其是白灼的做法，稍不注意就会影响口感。”
说完他又给卓倩倩科普起来：“首先白灼虾自然要用新鲜的，咱们这是刚捞出来的肯定新鲜，然后白灼虾不能煮太久，否则蛋白质跑出来以后虾的纤维和肌肉会变紧实，虾吃起来就没有那么鲜。然后白灼虾不能放姜，放姜会让虾肉变松散，放糖可以让虾变得锃亮还可以提鲜，盐也不能早放，放的早了会让虾肉排水，虾肉同样会变得紧实，你看看锅里的水。”
王凡指了指白灼虾的锅。
卓倩倩探头看去，只见锅里面的水清澈透亮，丝毫没有一般白灼虾的时候会出现的白色沫沫。
不过她对做虾没什么研究：“可是这也只是白灼而已，最后的口味还不是要通过蘸料来决定？”
王凡已经把锅里的虾捞了出来摆到盘子里，一个挨着一个摆了一圈，很快就在盘底摆了一层，又在第二层上摆了一个小圈后才笑道：“谁说白灼虾一定要蘸料汁？”
把摆完盘多余的一个虾拿出来，直接就来了个掐头杀。
南美白对虾的特点就是壳薄肉厚，王凡把壳剥开后就捏着虾尾把虾肉递到卓倩倩嘴边。
“尝尝看，跟以前吃的是不是不一样。”
卓倩倩张开嘴一口咬掉了虾肉，在虾肉进嘴的一瞬间，似乎就感觉一股海浪扑面而来。
紧接着鲜甜无比的味道被味蕾感知到，嘴巴就不可抑制的咀嚼起来。
鲜甜、滑嫩、q弹、多汁、略带一点咸味，充满大海的味道，让卓倩倩不由瞪大了眼睛。
这是自家养出来的虾？
不可能吧？
她以前也吃过白灼虾，但是绝对没有今天吃到的这个虾这么鲜美，包括王凡以前做的那些，都没办法跟现在这只虾做对比。
“老板，我觉得能打败你自己的只有你自己。”
王凡莞尔一笑，现在的自己确实是把以前的自己打败了。
做饭这个东西真的是需要积累的，同样的菜谱同样的食材，厨艺的高低是真的能够影响成品的口味。
他现在回想以前的做菜步骤，都能敏锐的察觉出当时的不足之处。
进而再将这些不足弥补后，厨艺就又会提升一个小台阶。