第310章-猪油渣生炒菜心
“您好。”
正在收拾厨房的王凡听到声音，抬头看到一个陌生人，停下手头的活道：“你好，有什么事情吗？”
薛峰开门见山道：“我叫薛峰，来自于广府，我也是学做粤菜的。”
王凡更疑惑了，也是学粤菜的，可我不是专门学粤菜的呀，你不会是想跟我比一下厨艺吧？
应该不至于那么无聊吧？
“哦你好，粤菜我最近确实研究的比较多。”
薛峰点点头：“找您没有别的意思，说实话我学粤菜已经学了有近20年，但今天吃了您做的叉烧饭以后我就知道我不如您，所以我想请教您一个问题，您为什么能把菜做的那么好？”
王凡有点懵，你这话让我怎么回答？感觉怎么说都好像是王婆卖瓜一样，自己夸自己的话实在是有些羞于启齿啊？
最重要的是，我也不知道怎么跟你说啊？
菜就多练？
反正王凡不觉得自己有什么秘诀，都是靠着一遍又一遍的模拟和实践得出来的味道，真给他一个食谱让他一上手就做出现在的味道，他自问是没那个能力的。
“我也不知道该怎么跟你说。”
王凡如实回答道：“反正就是一遍又一遍的练习直到自己满意为止吧。”
看着王凡真诚的眼神，薛峰就知道问是问不出来了，不过他也理解，这种东西跟那种特色菜不一样，那种可能是有神秘的配方，今天吃的叉烧饭的配方他基本都能还原出来，但是其他方面不是有了配方就能弥补的。
“我想在您身边学习观察一下，您看方便吗？我也是学粤菜的，肯定能帮上您一些忙的。”
王凡想了想说道：“粤菜我可能就做今晚上最后一次了，下周可能会做点别的，你可能只有今晚有机会了。”
薛峰有些惊讶的看向王凡，网上说这个人一周换一种菜品做，原来是真的？
“您是有希望成为粤菜顶级厨师机会的，何不专精一下呢？”
薛峰忍不住劝说道：“能被我师爷夸一声的少之又少，他对您的评价可是非常高的。”
“你师爷？“
王凡不明所以，他并没有看微薄也没上网，所以并不知道罗大师夸他的事情。
“你平时都不上网的吗？”
薛峰有些惊讶。
王凡点点头：“偶尔会跟女朋友玩玩游戏，别的确实关注不多。”
……
“所以今晚上是要做猪油渣炒菜心吗？”
薛峰看着王凡准备的食材，就猜出了今晚上要做什么菜。
王凡点了点头。
中午的黯然销魂滑蛋叉烧饭用了很多猪油，都是王凡自己炼出来的，猪油渣也是好东西可不能浪费，正好拿来晚上炒菜心。
“如果你去广府发展，肯定可以有更好的发展赚到更多钱的。”
薛峰这话说的非常诚恳。
粤菜师父尤其是厉害的粤菜师父，那在广府、香江、澳门地带都是非常受人追捧的，社会地位还是身价来说，都是非常不错的。
王凡耸耸肩:“以前我喜欢在一个地方待着不挪窝，现在我更喜欢到处去走走，之所以待在这个学校，完全就是因为我女朋友在这里。”
说完拍了拍薛峰的肩膀说道：“生活不止眼前的地位和钱财，还有诗和远方的田野。”
都是同龄人，薛峰跟王凡还是有很多共同话题的，半天的厨艺探讨，两人现在已经成了好朋友。
这也正常，志同道合以后想不成为朋友都难。
薛峰听到王凡的话却是不由沉思起来。
他其实也一直在想一个问题，为什么自己的厨艺明明已经到了出师标准，师父却
独独不让自己出师？
每次问师父师父却都笑而不答，只让自己去领悟，跟王凡聊了一些，又听到王凡的话以后他却好像有了一些明悟。
自己或许太功利了一些？
看着陷入沉思的薛峰王凡忍不住挠了挠头，这哥们什么都好，就是动不动就发发愣，真是个怪人。
摇了摇头也不管他，招呼赵亮程庆开始准备食材。
王凡拿起一个翠绿翠绿的菜心说道：“这个菜心在处理的时候要把叶子去掉，只留下菜梗，然后菜梗的屁股给它修成尖斜口，这样才方便入味和快熟。”
一边说一边演示了一番，赵亮陈庆点点头，也一人上手处理了一个，基本没有问题。
“生炒的过程中，菜的水分越多，菜的香味就越少，菜没菜味还没有锅气。”
薛峰回过了神，也听到了王凡的讲解，不知道怎么回事，明明是跟师父一样的话，却比师父说出来的还要深刻。
他也拿起一个菜心处理起来，远比以前要有耐心和细心。
“菜心的叶子也不要扔，收集起来再准备一个汤。”
都是新鲜的蔬菜，浪费可耻。
菜心准备好，切好五花肉，准备好蒜块，时间就已经来到了5点25分。
王凡没急着炒菜心，这道菜炒制起来有一分钟足以，这个时候炒出来等食客上门的时候早就软塌塌了。
先做汤，广府人口中的刷锅水——紫菜蛋花汤。
紫菜生长在海边岩石上，采收的时候是一定会有沙子的，王凡用清水泡到盆底没有沙子以后才罢休。
起锅烧油下姜片，姜片变得微微焦黄以后把姜片捞出，这才把开水倒进锅里。
放完了紫菜王凡又顺手丢了一把虾皮进锅。
接着又放了一丢丢白醋，盐、糖还有胡椒粉，接着才把菜心上切下来的菜叶放了进去。
等锅再次烧开王凡直接开了小火，然后才把打好的蛋液在锅上面画着圈圈撒进了锅里。
做完这一步的时候，食客们却也正正好好的踏进了食堂。
薛峰并没有上手制作菜品，他只是在一旁仔细的观察着王凡的操作。
他从王凡的身上看到了自己或许曾经拥有，但是现在一定没有的耐心和沉稳。
哪怕只是一锅普普通通的刷锅水，眼前这个被师爷夸奖的男人都做的一丝不苟。
他似乎终于明白为什么明明是同龄人，这个人却可以比自己强上那么多了。
因为一个“心”字。
心爱、真心的心。